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  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
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  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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24 juin 2007 7 24 /06 /juin /2007 19:00

    Ce plat unique et bien garni est un classique de la cuisine créole.

                  L'idéal est d'utiliser un wok pour la cuisson

  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 branche de céleri
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  •  200 grs de riz long grain
  • 1 tomate pelée
  •  100 grs de crevettes roses crues
  •  50 cl de bouillon de volaille
  • 1 blanc de poulet
  • 1/2 chorizo doux
  • 1 saucisse fumée    
  •  mélange d'épices : - 1 pincée de piment de cayenne -1 cuillère à café d'origan séché - 1 cuillère à café de thym séché -1 cuillère à café de romarin séché -1 cuillère à café de sel 

    Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile  (j'utilise de l'huile de pépins de raisin )  et y faire revenir l'oignon , le céleri , les poivrons émincés et l'ail écrasé.

    Ajouter ensuite le poulet coupé en petits morceaux , la saucisse et le chorizo coupés en rondelles épaisses  . Faire revenir 5 bonnes minutes puis mettre les épices et le riz . Mélanger soigneusement

    Ajouter à présent le bouillon de volaille et la tomate coupée en petits dés . Couvrir et laisser cuire environ 15 minutes

    Répartir les crevettes harmonieusement sur votre plat , couvrir et poursuivre la cuisson environ 20 minutes

            Servir ce Jambalaya avec une salade verte 

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12 juin 2007 2 12 /06 /juin /2007 21:39

   Ce soir je vais vous parler des  "tortillas", ces omelettes espagnoles qui font les plaisirs des repas entre amis , imprévus et si agréables .

Nos amis de la péninsule ibérique les aiment de toutes sortes ; Avec des cebollas , des patatas ,des pimientos, du jambon ,des tomates ou des verdures...mon espagnol  n'est pas au top mais vous avez compris qu'il s'agissait  , d'oignons, de pommes de terre, de poivrons , de jambon , de tomates ou de divers légumes...

le principal étant qu'elles soient trés épaisses et bien garnies.

         recette d'une tortilla pour 6 personnes

Pour cela prenez    - 8 oeufs

                                  -2 gros oignons

                                  - 3 pommes de terre

                                  - 1 poivron rouge 

                                   -1 poivron vert

Coupez les légumes en petits morceaux   et les faire revenir dans de l'huile d'olive  jusqu'à ce qu'ils soient dorés .

Dans une poêle assez profonde et pas trop grande faites chauffer de l'huile d'olive

Quand elle est chaude versez-y le mélange oeufs battus en omelette /légumes . Faites cuire 10 minutes à feu moyen retourner l'omelette et cuire à nouveau 10 minutes de l'autre côté

Servir chaud  ou froid avec une bonne salade assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre de jerez ou de vinaigre de moscatel

bon appêtit et en catalan  " bon profit"

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