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Ce plat unique et bien garni est un classique de la cuisine créole.
L'idéal est d'utiliser un wok pour la cuisson
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de céleri
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 200 grs de riz long grain
- 1 tomate pelée
- 100 grs de crevettes roses crues
- 50 cl de bouillon de volaille
- 1 blanc de poulet
- 1/2 chorizo doux
- 1 saucisse fumée
- mélange d'épices : - 1 pincée de piment de cayenne -1 cuillère à café d'origan séché - 1 cuillère à café de thym séché -1 cuillère à café de romarin séché -1 cuillère à café de sel
Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile (j'utilise de l'huile de pépins de raisin ) et y faire revenir l'oignon , le céleri , les poivrons émincés et l'ail écrasé.
Ajouter ensuite le poulet coupé en petits morceaux , la saucisse et le chorizo coupés en rondelles épaisses . Faire revenir 5 bonnes minutes puis mettre les épices et le riz . Mélanger soigneusement
Ajouter à présent le bouillon de volaille et la tomate coupée en petits dés . Couvrir et laisser cuire environ 15 minutes
Répartir les crevettes harmonieusement sur votre plat , couvrir et poursuivre la cuisson environ 20 minutes
Servir ce Jambalaya avec une salade verte
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