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15 septembre 2014 1 15 /09 /septembre /2014 05:36

 

ma-Focaccia.jpg

 

J'ai enfin trouvé, au hasard de mes recherches, la recette de la Pâte à pizza que je cherchais depuis longtemps. J'avais les ingrédients, farine et semoule de blé faites pour ça et made in Italy, mais pas la recette.

Mon bonheur pour la pâte à pizza se cachait dans Les recettes de Céci, cependant c'est une Focaccia que j'ai réalisé avec cette magnifique pâte.

Une fois que la pâte fut prête, j'ai décidé de donner à ma Focaccia un petit coup de folie et c'est ainsi qu'elle s'est mise à tournicoter comme la pizza de Méline.

L'idée des tomates confites ne pouvait me laisser infifférente car la semaine dernière j'ai fait confire des tomates cerises au four à la manière de Frédéric Anton. Elles attendaient le bon moment pour sortir de leur bocal et là l'occasion étaient trop belle. Avec les quantités données ci-dessous, vous pourrez confectionner deux pizzas ou une seule comme moi, mais alors ce sera une focaccia aux joues bien rebondies.

 

ma pâte à pizza

 

Pour la pâte...

 

Il vous faut :

 

25cl d'eau

3 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de sel

200g de farine

200g de semoule de blé fine

1 sachet de levure de boulanger

 

Avec MAP...

Mettre tous les ingrédients (dans cet ordre) dans la MAP et faire tourner sur le programme pâte.

Sans MAP...

Délayer la levure dans l'eau tiède, puis mélanger tous les ingrédients en prenant soin de ne pas mettre le sel en contact direct avec la levure. Former une boule et laisser reposer environ 2h sous un linge dans un endroit tiède.


une pâte à pizza reussie

 

Cette pâte se conserve très bien au réfrigérateur, vous pouvez donc la préparer la veille.

Passons à l'élaboration de cette Focaccia'rolla pour reprendre l'idée de Méline.

 

focaccia prête à cuire

 

Former un long boudin de pâte, gros comme le pouce, puis le disposer sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé, en l'enroulant comme un escargot tout en le torsadant. Prendre soin toutefois de laisser un petit espace entre chaque tour de pâte pour pouvoir y glisser la garniture.

Préchauffer le four à 200°.

Garnir la Focaccia de tomates confites, d'anchois, d'olives noires et de basilic frais. Saupoudrer de parmesan et mettre au four pour environ 30 minutes.

 

ma focaccia au basilic


La Focaccia doit être bien dorée, puis à la sortie du four, la saupoudrer de parmesan fraîchement râpé et de basilic ciselé.


la-mie.JPG

 

Bon appétit !

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette de la pâte à pizza

  

copyscape

 

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4 juillet 2014 5 04 /07 /juillet /2014 05:18

 

 

les-tortillas.jpg

 

 

Ce plat, typiquement espagnol, se devait d'être notre invité pendant nos vacances.

Pour un repas vite fait ou pour un apéro gourmand, la tortilla reste une valeur sûre. 

Cependant, si comme moi, il vous est arri de ne pas pouvoir retourner correctement une tortilla dans sa poêle, cet article est fait pour vous. Sur un marché espagnol, j'ai déniché l'instrument rêvé pour réussir à coup sûr toutes sortes de tortillas, je l'ai testé et je peux confirmer que ça fonctionne super bien.

Cette poêle à tortilla se compose de deux poêles antiadhésives, l'une étant plus petite que l'autre. La plus petite des deux doit être utilisée pour le début de la cuisson de manière à pouvoir retourner la tortilla dans la plus grande et éviter ainsi les débordements.


 

la-poele-speciale.jpg

 

 

Il existe plusieurs tailles pour cette poêle spéciale tortilla, mais Lola, ma petite-fille, a préféré le petit modèle qui fait 15cm de diamètre. Son argument : "c'est mieux mamie, comme ça on peut en faire plusieurs en changeant de garniture", il faut avouer que ça se défend.

Nous avons donc préparer plusieurs tortillas en passant des plus classiques, pommes de terre et oignons, à celles plus parfumées aux oignons, pommes de terre, chorizo et tomates confites. Une salade verte pour les accompagner et voilà un repas vite prêt et délicieux.


 

Tortilla-oignon-pdt.jpg

 

 

Il vous faut pour 1 Tortilla de 15cm de diamètre :


1 pomme de terre de taille moyenne

1 petit oignon blanc

3 oeufs de taille moyenne

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

 

Couper la pomme de terre et l'oignon en petits dés et les faire revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont cuits, les égoutter et les réserver.

Battre les oeufs en omelette et ajouter le sel et le poivre.

Enduire d'huile la plus petite des deux poêles à tortilla et la faire chauffer sur feu vif. Verser dans cette poêle la garniture et les oeufs battus, réduire le feu et poser par dessus la deuxième poêle comme un couvercle, en l'enclenchant dans le cran prévu à cet effet.

 

 

poele-a-tortillas.jpg

 

 

Surveiller la cuisson et retourner la poêle lorsque le dessous de la tortilla a pris des couleurs. Laisser cuire à nouveau 2 ou 3 minutes puis démouler sur une assiette.


 

the-tortilla.jpg

 

C'est un vrai jeu d'enfant !

Pour les garnitures, vous pouvez laisser aller votre imagination, suivre vos envies ou vous servir de ce qui reste dand votre frigo...

 

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

  

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