Emporté par sa mauvaise réputation, le rutabaga avait disparu de nos tables durant de nombreuses années.

Mauvais, il ne l'est certes pas, mais si nous n'avions eu que lui pour satisfaire nos appétits pendant trop longtemps, le temps d'une guerre, nous aurions certainement fait comme nos parents et arrières grands-parents, nous l'aurions rayé de nos cartes et évité à tous prix.

Le temps apaise bien des maux et les rancunes s'effacent, voilà donc revenu sur nos tables, topinambours, panais, pâtissons, rutabagas et j'en oublie certainement bien d'autres.

Ils séduisent aujourd'hui beaucoup de palais curieux et gourmands et n'ont pas fini de nous étonner.

Pour ma part le rutabaga n'avait jusqu'àlors jamais franchi le seuil de ma cuisine et désormais il sera mon invité régulièrement et plus particulièrement sous forme de potages ou de soupes.

Je dois remercier la collègue qui m'a donné mon premier rutabaga, il était dans son panier de l'Amap de la semaine et ne l'inspirait pas du tout. Une chance pour moi, j'ai ainsi réalisé un délicieux velouté qui a fait l'unanimité autour de la table.

Il vous faut, pour 6 personnes :

1 beau rutabaga

2 oignons

3 branches de cèleri

2 gousses d’ail

2 cubes de bouillon de volaille

20cl de crème fraîche légère

Sel et poivre du moulin

Dans un faitout, faire revenir les oignons émincés et l’ail écrasé avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Ajouter le rutabaga et le cèleri préalablement pelés et coupés en morceaux.

Laisser cuire environ 15 minutes en remuant très souvent.

Verser dans le faitout 1,5l d’eau et les 20cl de crème fraîche.

Ajouter les cubes de bouillon de volaille. Assaisonner de poivre et laisser mijoter environ 20 minutes.

Lorsque les légumes sont cuits, mixer finement et vérifier l’assaisonnement avant de servir très chaud.

Bon appétit !

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                                                         mamie caillou