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20 octobre 2009 2 20 /10 /octobre /2009 07:31



Ces petits sablés étaient alléchants dans la vitrine d 'Eryn et je n'ai pas résisté bien longtemps.

Je passe régulièrement faire une visite à "Eryn et sa folle cuisine" et je vous conseille d'en faire autant car elle nous réserve de bien belles surprises.

Ces sablés sont délicieux, raffinés et gourmands. Pour les accompagner, une simple crème anglaise rendue élégante grâce à la fève tonka.

Cette fève intrigue toujours par son nom plein de mystère et si vous voulez en savoir plus sur son origine, cliquez  ici

Pour les sablés...

Il vous faut :

150 g de farine
120 g de beurre mou
90 g de sucre
1 cuillère à café d'arôme vanille
50 g de pistaches non salées
50 g de chocolat blanc
1 pincée de sel

Couper le chocolat blanc en petits dés.
Concasser les pistaches.
Dans un saladier, mélanger le beurre mou, le sucre, le sel et l'arôme vanille jusqu'à obtenir une crème.
Ajouter les éclats de pistache et les dés de chocolat blanc, mélanger sans trop travailler, ajouter la farine et mélanger à nouveau. Former un boudin et l'emballer dans un papier film. Garder au réfrigérateur au moins deux heures

Préchauffer le four à 175 °C.
Découper le boudin en tranches de 1 cm d'épaisseur, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien... la photo montre ce qu'il ne faut pas faire, là ils sont trop près les uns des autres.

                                 

Faire cuire entre 12 et 15 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés. Laisser reposer 1 minute sur la plaque puis les décoller à la spatule (attention ils sont mous), laisser refroidir et durcir sur une grille.
 

 

 

 



Pour la crème anglaise...

Il vous faut:

6 jaunes d'oeufs
1/2 litre de lait entier
100g de sucre
1/2 fève tonka râpée

Faire chauffer le lait avec la fève tonka et laisser infuser.
Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanc.
Verser le lait sur le mélange oeufs/sucre, remettre sur le feu et remuer constamment en attendant que le mélange épaississe. Très important, ne pas porter à ébullition.
Lorsque le mélange nappe la cuillère, la crème est prête.
Mettre à refroidir

Servir cette crème avec les petits sablés.


                                 imprimer la recette des sablés


                                                                                  imprimer la recette de la crème anglaise

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commentaires

A

Merci à toi :) Bonne fin de journée et bon été 
Répondre
A

Bonjour mamie Caillou. Je vois que tu utilises ma photo de fèves tonkas mais elle n'est pas libre de droits. Peux tu la remplacer par une autre ? Merci
Répondre
M


C'est fait Anne. Trouvée sur google, je n'ai pas fait assez attention à la provenance de cette photo...désolée !



G

depuis le temps que j'entends parler de la fève tonka ! ce doit être un must en cuisine !


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M

Voici de délicieux sablés qui changent un peu de l'ordinaire et je sens que ma prochaine crème anglaise sera également parfumée avec une fève tonka.


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F

Un petit délice !
Très bonne soirée


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K

ils sont très réussis tes sablés. Bravo !


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G

Ces sablés doivent etre très bons! Il ont l'air en tout cas!


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Y

très sympathiques petits sablés...


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K

bonne journée


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H

Quel joli plateau ! Un vrai goûter d'enfance !
Bises et bonne journée
Hélène


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S

Ca a l'air divin!! J'adore!!


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L

Ah ben oui, je savais bien que je les avais déjà vus quelque part ces sablés, et ils ont toujours l'air aussi appétissants ! Je vais me laisser tenter à mon tour je crois ^^


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M

Vous avez raison, Mamie Caillou, la fève tonka amène toujours beaucoup d'élégance aux desserts, sa saveur est très intense. Je l'ai même utilisé dans un plat salé un jour, c'était un canard en
sauce.
Les recettes d'Eryn sont toujours belles, son blog est une mine pour les gourmands et passionnés de patisserie.
Bonne soirée à vous,


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C

ces biscuits sont terribles !


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D

Ces petits biscuits sont très beaux et bien parfumés !
Accompagnée de sa petite crème anglaise, c'est bien bon !
Bisous et bonne soirée, Doria


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C

Une belle recette à mettre de côté en pensant à Noël. Je trouve ton blog très bien fait c'est pourquoi je lui ai attribué le prix Kréativ Blogger : va voir sur mon site (canotte)


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S

un dessert parfait pour moi!!


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M

que de bonnes choses !
ils ne pouvaient qu'être très bon ces sablés


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M

Ils sont bien réussis et donnent très envie tes petits gâteaux
bises


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L

c'est un merveille ces sablés


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L

c'est un trés jolie blog qui me plait beaucoup que je découvre bises
lia


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C

Un joli mariage de saveurs pour ces délicieux sablés, c'est très gourmand!
Bonne journée


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D

C'est une belle recette, merci.
Bonne journée


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H

Très jolie la présentation sur ardoise. Fève de tonka et chocolat blanc, c'est toujours une réssite.

Hélène de Chez Becky et Liz


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