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31 mai 2014 6 31 /05 /mai /2014 05:27

 

  Poulet-a-la-basquaise.jpg

 

 

 

Aujourd’hui je vous propose une recette haute en couleurs, pour faire venir le soleil...au moins dans nos assiettes.

Le Pays basque et sa gastronomie sont très présents à Bordeaux. Les bars à Tapas font fureur et nombreux sont les restaurants qui proposent cette cuisine authentique, colorée et tellement goûteuse. Le Pays basque dispose d’un large éventail de produits du terroir et si des influences gasconnes se font sentir dans le nord, au sud on retrouve des influences espagnoles avec l'huile d'olive, la tomate et les poivrons. J’ai bien dit les poivrons, mais j’ai précisé dans le sud, car au Pays Basque, on trouve surtout des piments !
Le piment d’Espelette qui est le piment rouge et fort, dont on se sert pour épicer les plats, mais également le petit piment vert qui a du goût, mais qui n’est pas fort et qui sert à la confection des plats comme l’Axoa ou ce fameux Poulet basquaise.

Vous me pardonnerez quelques entorses à la tradition faites lors de la confection de ce plat car je n'y ai pas mis de jambon de Bayonne et surtout, je n’ai pas utilisé les fameux piments verts et doux qui font sans nul doute toute la différence.

Cependant nous nous sommes régalés et si par hasard un beau poulet vous tend les bras lorsque vous ferez votre marché, n’hésitez pas et faites le danser dans vos casseroles.


 

 

  Poulet-Basquaise.jpg

 

 

Il vous faut,  pour 6 personnes :

 

1 poulet fermier

4 oignons

3 poivrons

4 gousses d’ail

1 bouquet de thym frais ficelé avec une feuille de laurier

1 boite de tomates concassées de 500g

Quelques olives noires

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

Découper le poulet en 8 morceaux.

Émincer les oignons, écraser l’ail et découper les poivrons en lanières.

Dans une sauteuse et à feu vif, faire rissoler les morceaux de poulet, côté peau d'abord, dans un peu d'huile. Baisser un peu le feu pour ne pas brûler les sucs. Ne pas hésiter à retourner plusieurs fois les morceaux sur eux-mêmes. Débarrasser les morceaux dans un plat et les réserver.

Mettre les oignons émincés, l'ail et les lanières de poivrons dans la graisse de cuisson avec le bouquet de thym et le laurier. Ajouter ensuite les tomates concassées, puis laisser fondre les légumes sans qu’ils prennent de la couleur. Ajouter enfin les olives.

Poser les morceaux de poulet sur les légumes. Saler et poivrer.

Laisser cuire lentement et à couvert, sur feu très doux, pendant 45 minutes. Réduire la basquaise à feu modéré si elle vous parait trop liquide.

Servir le poulet, avec sa sauce et ses légumes, accompagné de riz.


 

mosaique-du-poulet-basquaise.jpg

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

  

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Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

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commentaires

P
Recette parfaite.Merci et bonne continuation !
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S
De très bonne recette. je vais l'essayer dès que possible. Merci bien et bonne journée
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R

ton poulet basquaise m'a l'air absolument délicieux ! biz biz
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T

le premier plat que nous avons cuisiné
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C

Il y a longtemps que je n'en ai pas mangé


tu me donnes envie


bises bonne semaine
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V

coucou mamie


voila un petit plat qui sent bon le pays Basque !


bonne soirée ! bisous
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L

Hummmmmmm... comme c'est bon ça !
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L

hum, un plat bien appétissant !
bon week end
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H

évidement présenté dans la vaisselle typique
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M
miammm avec ces lanières de poivrons, c'est un régal... bon weekend manue :))
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V

Une asssiette comme je les aime gourmande à souhait :p
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P

Huuuummmm, ton plat me rappelle mes vacances dans Les Landes ^^
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