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9 mai 2013 4 09 /05 /mai /2013 05:22

 

  palourdes-et-linguines.jpg

 

De retour d'Italie, j'ai envie de vous faire partager une recette très populaire et particulièrement savoureuse. Elle semble à première vue très simple, mais quelques petits détails à ne pas négliger font réellement la différence.

Pour ne rien râter, j'ai fait appel au savoir-faire indiscutable de Sylvia qui nous fait partager ses recettes sur son blog  Saveurs & Savoirs d'Italie et d'ailleurs.

Comme l'explique Sylvia dans sa recette, ici, les coques sont sans doute plus appropriées, mais nous aimons beaucoup les palourdes et ce sont elles que j'ai choisi d'utiliser. J'ai cuisiné des linguines à la place des spaghetti utilisés traditionnellement, mais pour le reste de la recette j'ai suivi les directives de Sylvia et le résultat était parfait. La crevette n'est là que pour la déco...

 

 linguine-alle-vongole.jpg

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

1 kg de palourdes
2 gousses d'ail
1 petit piment oiseau (facultatif)
Huile d'olive extra-vierge
½ verre de vin blanc sec
½ cuillère à café de maïzena
1 bouquet de persil plat
400 g de linguines
Sel et Poivre du moulin
 
 

 

Préparer les palourdes... 

Après les avoir fait dégorger plusieurs fois dans de l'eau froide pour qu'elles rejettent leur sable et après les avoir rincées, les faire cuire dans un faitout avec l'ail écrasé, le piment et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Pour cela, faire revenir l'ail et le piment à feu vif, puis ajouter les palourdes, couvrir et laisser cuire 1 minute. Ajouter le vin blanc, couvrir à nouveau et faire cuire les palourdes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
Ôter le faitout du feu, récupérer les palourdes avec une écumoire, les disposer dans un récipient couvert pour les maintenir au chaud.
Éliminer l'ail et le piment du jus de cuisson et filtrer ce dernier avec une passoire fine. Verser à nouveau le jus filtré dans le faitout.

Préparer les linguines...

Faire bouillir un grand volume d'eau dans une casserole.
Saler l'eau une fois qu'elle bout et y plonger les pâtes, les laisser cuire "al dente", puis les égoutter.

Pendant ce temps, ôtez les coques de leurs coquilles, n'en garder que quelques-unes avec les coquilles pour la présentation. Réserver le tout.
Remettre le faitout, avec le jus de cuisson des coques, sur feu doux. Ajouter la maïzena et remuer. Laisser cuire le temps de donner au jus une consistance crémeuse.

Verser les linguines dans le jus crémeux des palourdes avec la totalité des coquillages, remuer le tout sur feu doux, pour mélanger toutes les saveurs. 
Saupoudrer de poivre du moulin et de persil plat ciselé, servir aussitôt.
 

 mosaique-de-la-recette-des-liguine-alle-vongole.jpg

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou

 

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commentaires

R
<br /> Je suis à la recherche de ce genre de plats italiens simples et plein de saveur (ce doit être l'été qui approche... ^^) <br />
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N
<br /> une recette de pâtes que j'affectionne tout particulièrement<br /> <br /> <br /> votre blog regorge de belles recettes et vous nous faîtes voyager, j'aime beaucoup!<br />
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B
<br /> ton petit plat de pâtes me plait beaucoup, j'adore !!<br />
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P
<br /> très belle assiette qui invite au voyage, ou du moins au dépaysement!! ;)<br />
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C
<br /> un plat qui, parraît-il est, parfumé ?<br />
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L
<br /> Une recette que je fais assez souvent. On en raffole à la maison.<br /> Bisous bisous<br />
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N
<br /> Un plat que je dégusterai avec plaisir et beaucoup de gourmandise.<br /> A bientôt <br />
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C
<br /> Hum miam miam ...<br /> <br /> <br /> bonne fin de journée<br /> <br /> <br /> bisous<br />
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V
<br /> je te l'envoie par mail gros bisous ;)<br />
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P
<br /> Une assiette de pâtes très appétissante :) bises et bon jeudi !<br />
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V
<br /> une très très belle recette gourmande je ne pense jamais à associer les coquillages aux pâtes <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> ps : j'ai retrouvé la recette exacte du Chef Pâtissier pour la fameuse tarte meringuée aux pamplemousses si tu la veux toujours n'hésites pas ;) <br />
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M
<br /> <br /> Merci Virginie d'avoir pensé à moi pour la tarte au pamplemousse, je veux bien la recette, bises<br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> Elle est super appétissante cette assiette !!!<br />
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M
j'adore ce plat, un régal ! bonne journée manue :))
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D
<br /> voilà un plat qui me plait beaucoup ! merci pour le partage <br />
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