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16 mars 2014 7 16 /03 /mars /2014 06:29

 

  La-blanquette-de-joues-de-lotte.jpg

 

 

S'il est un plat que j'adore c'est bien la blanquette et qu'elle soit de veau ou d'agneau je me régale à chaque fois. Cependant, aujourd'hui, c'est une blanquette de la mer que je vous propose et je dois dire qu'elle a eu beaucoup de succès.

Du plus grand au plus petit, elle a fait l'unanimité...même notre petit Antone, qui va bientôt fêter ses 2 ans, a dit..." miam mamie" en tendant son assiette pour un deuxième service.

Pour ce plat, choisissez de belles joues de lotte et surtout n'oubliez pas d'enlever leur peau avant de les poêler.


 

joues-et-st-jacques-en-blanquette.jpg

 

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

 

8 joues de lotte

8 noix de St jacques de belle taille

150 g de champignons de Paris

25 cl de vin blanc sec

25 cl de fumet de poisson (pour moi Ariaké)

20 cl de crème liquide

2 échalotes émincées

1 cuillère à soupe de maïzena

Sel, poivre du moulin et noix de muscade

Beurre

1 filet de jus de citron  

 

Couper les champignons en brunoise et les faire revenir dans une noix de beurre.

 

Émincer les échalotes très finement et les faire fondre dans une noix de beurre, sans les colorer. Ajouter la maïzena, mouiller avec le vin blanc et le fumet de poisson.

Laisser réduire sans cesser de remuer. Saler, poivrer et ajouter la muscade râpée.

Ajouter la crème liquide et laisser cuire à petit bouillon jusqu’à épaississement.

Ajouter les noix St jacques et les champignons.

 Remettre sur le feu environ 3 minutes.

 

Goûter et rectifier l'assaisonnement si cela est nécessaire. Incorporer un filet de jus de citron, réserver et tenir au chaud.

 

Dans une poêle saisir dans du beurre les joues de lotte parées et bien essuyées. Compter environ deux minutes de chaque côté.

 

 

st jacques et joues de lotte

 

 

Dresser dans des petites cocottes individuelles en répartissant les joues, les noix de St Jacques et la sauce.

 

Servir très chaud avec un riz pilaf.


 

riz-pilaf-et-blanquette-de-joues-de-lotte.jpg

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

  

copyscape

 

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                                                         mamie caillou 

   

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commentaires

P
c'est un délice ,même ceux qui n'aiment pas le poisson on largement apprécié ,j'ai servi dans les petites cocottes avec une grosse crevette dessus en décor , merci pour cette belle recette
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C
bonjour, super recette, je l'ai faite avec mon multicuiseur top
merci
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M
Recette realisee ce jour quel plaisir pour les papilles !
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C
Elle est divine !
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H
Un d'élire et si simple.
Merci pour le partage de vos idèes.
Maryvonne
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D
Super recette ! Prête pour ce midi , je remplace la noix de muscade par du piment d'espelette et j'ajoute de l'aneth . Merci de partager vos recettes
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L
Imprime cette recette stp
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C

Divine, je me régale, rien qu'à regarder


bises
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P

Un vrai régal ce plat!


Bonne soirée!
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C

Si le petit fils en a redemandé ça veut tout dire! Belle recettte!
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P

Tout ce que j'aime ^^
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M

Je me serais bien invitée chez toi...j'adore§


Merci pour cette délicieuse recette et bonne fin de week end.


Bises
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M

Superbe blanquette de poissons, bonne journée. 
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J

Je ne connaissais pas et là tu me séduis beaucoup. Je vais la faire. Bon dimanche
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M
une délicieuse blanquette ! très bon dimanche manue :))
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