Voici la dernière trouvaille de papy caillou et croyez moi ça vaut le détour.

Il a trouvé cette recette sur un paquet de farine bio et c'est une véritable tuerie. Bon je vous l'accorde, ce n'est pas une brioche light, si tant est que light, elle puisse être aussi bonne.

Il faut ce qu'il faut et là tout y est.. goût, parfum, texture, tout est parfaitement réussi.

Un seul bémol d'après le chef, la pâte est trop molle pour pouvoir faire une brioche à tête.

Cependant, tête ou pas tête, elle passe haut la main son examen d'entrée dans ma cuisine.

Il vous faut :

250g de farine T55 bio

125g de beurre demi-sel coupé en petits dés+10g pour le moule

Le zeste d’une orange

2 œufs+1 jaune

50ml de lait

2 cuillères à soupe de sucre blond

14g de levure fraîche de boulanger (ou 1 sachet de 7g de levure de boulanger sèche)

Délayer la levure fraîche dans le lait tiédi, la levure sèche doit être directement mélangée aux autres ingrédients.

Au robot ou à la main, pétrir tous les ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Former une boule de pâte, la couvrir d’un torchon et la laisser lever dans un endroit tiède, elle doit doubler de volume. Au bout d’une heure retravailler un peu la pâte et la remettre à lever encore 1h.

Dans une MAP, mettre tous les ingrédients dans le bac de la machine à pain et faire un programme pâte.

Lorsque le temps est écoulé ou que le programme MAP est terminé, déposer la pâte dans un moule à brioche beurré, laisser lever la pâte environ 30 minutes à température ambiante.

Préchauffé le four à 180°.

Dorer la pâte avec le jaune d’œuf battu dans un peu d’eau.

Faire cuire environ 30mn à 180°, puis les 10 dernières minutes à 160°.

Laisser tiédir avant de démouler.

Une petite tranche, ça vous dit ?

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                                                         mamie caillou