Le citron a quelque chose de magique qui réveille nos papilles, un petit frisson nous traverse et quelquefois une larme scintille au coin de notre oeil.

Il ne faut pas qu'il soit trop acide, juste ce qu'il faut pour nous procurer ce tressaillement de plaisir. 

Riche en vitamine C, longtemps il protégea les navigateurs du scorbut, il nous aide encore aujourd'hui à combattre bien des infections. Outre ses propriétés antiseptiques, il contient également de puissants antioxydants qui sont bien utiles à notre santé.

En cuisine, c'est un ami qui se rend vite indispensable. Il assaisonne les poissons et les salades, il empêche les fruits et les légumes de noircir au contact de l'air. Il se transforme en boisson rafraîchissante ou en liqueur et se glisse dans nos desserts.

Vous l'avez compris, j'adore cet agrume et je l'utilise très souvent dans mes recettes.

Aujourd'hui je vous propose une crème légère et doucement parfumée que vous pouvez marier à des framboises et à quelques biscuits imbibés de limoncello, le tout présenté dans une jolie coupe pour le plus bel effet.

Il vous faut, pour 3 personnes :

60g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de maïzena

60ml de lait

60ml d'eau

1 citron

2 oeufs

2 cuillères à soupe de mascarpone.

Mettre dans une casserole le sucre et la maïzena. Ajouter le lait, l'eau, le jus et le zeste du citron. Mélanger uniformément et faire cuire à feu doux jusqu'à ébullition. Hors du feu ajouter les deux jaunes d'oeufs et remettre sur le feu, sans cesser de remuer, pour que le mélange épaississe.

Laisser refroidir puis ajouter le mascarpone. Mélanger énergiquement et incorporer enfin les blancs battus en neige ferme.

Conserver au frais jusqu'au moment du service.

Pour la verrine présentée sur la photo, il suffit d'imbiber de limoncello quelques biscuits à la cuillère et d'intercaler dans la coupe de présentation les biscuits, la crème au citron et les framboises.

Vous touverez également dans ma cuisine...

La recette du Limoncello

La recette des Biscuits à la cuillère  selon Christophe Michalak

imprimer la recette de la crème légère au citron   

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou