Voici pour changer un peu des soupes et potages traditionnellement servis sur nos tables, une soupe qui nous vient d’Algérie et que je vous recommande vivement.

Ceci est la version simplifiée de la Chorba qui doit être cuisinée comme il se doit avec viandes, légumes variés et blé concassé.

Cependant elle est goûteuse tout en étant légère et ses épices sont une invitation au voyage et au dépaysement.

Il vous faut, pour 6 personnes ;

4 escalopes de poulet

100g de vermicelles

1 bocal de pois chiches

2 oignons

50g de beurre

1 pincée de safran

1 pincée de gingembre en poudre

1 pincée de cumin en poudre

1 bouquet de coriandre

Quelques feuilles de menthe poivrée

Sel et poivre du moulin

Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons émincés environ 10 minutes. Ajouter les épices, bien remuer, puis verser 1,5l d’eau. Saler, poivrer et porter à ébullition.

Ajouter les pois chiches égouttés, le bouquet de coriandre bien ficelé et le poulet coupé en petits dés. Laisser frémir environ 10 minutes.

Au bout de ce temps, ajouter les vermicelles et laisser cuire 5 minutes.

Enlever le bouquet de coriandre de la cocotte avant de servir la soupe très chaude, parsemée de quelques feuilles de menthe ciselées.

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                                                         mamie caillou