Et voici, en direct de la cuisine de mamie caillou, le plus célèbre des biscuits corses.

Les derniers que nous avons acheté, venaient de la boulangerie de Rutali  dont je vous ai déjà longuement parlé.

Partout sur l'île vous trouverez des Canistrelli fabriqués, pour certains, très artisanalement et dans le respect de la tradition.

Après maintes et maintes recherches, il me semble que cette recette devrait donner satisfaction aux connaisseurs.

Pour ces petites gourmandises, j'ai dans mon entourage des experts, j'en appelle à Jean, Anne-marie et Jacques qui sont très exigeants quand il s'agit de Canistrelli.

Le test n'est pas facile mais perso je suis assez contente du résultat...mais oui, je me lance des fleurs en attendant le verdict.

Il vous faut :

500g de farine

200g de sucre cristallisé

100g d'huile d'olive

1 bon verre de vin blanc

1 paquet de levure chimique

Parfum au choix (zestes de citron, vanille, anis en grains...)

Mélanger intimement la farine, le sucre et la levure.

Creuser un trou au centre de la farine et y verser l'huile, le vin blanc et le parfum choisi.

Mélanger le tout avec les doigts pour amalgamer les ingrédients mais surtout ne pas les pétrir.

Etaler la pâte sur le plan de travail fariné avec la paume de la main et sur une épaisseur de 2 à 3 centimètres, découper des morceaux de formes diverses mais pas trop gros.

Les ranger sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire environ 40/45 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés, puis les laisser refroidir sur une grille.  

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