Je crois pouvoir dire que j’ai compris la signification du mot « racine » en découvrant la Corse et ses habitants.

Les villages sont accrochés à la terre et à la roche, les hommes en sont les gardiens et leur attachement est le garant de leur durée dans le temps.

Une seule question me vient à l’esprit : mais pourquoi n’avons-nous pas été capable d’en faire autant sur le continent ?

Ici les promoteurs sont rois, leurs désirs font la loi.

Là-bas la nature a ses droits et les hommes la respectent.

Les vacances sont finies mais nous reviendrons certainement sur cette île car elle nous a conquis.

En attendant, il nous reste les souvenirs, les photos et les belles rencontres faites dans ces villages restés à l’abris du temps.

Je pourrai vous parler du charcutier de Murato, de son fumoir à saucisson, coppa, lonzu, figatellu ou autre spécialité…

J’ai choisi de vous parler du boulanger de Rutali.

Lorsque l’on veut acheter du pain, le choix de nos jours est kafkaïen.

Boulangerie traditionnelle, dépôt de pain, pain cuit au feu de bois, pain cuit sur place, pain pétrit on ne sait où…la galère !

J’espère qu’un vrai boulanger a élu domicile près de chez vous, les habitants de Rutali, eux, ne se posent pas de question, ils ont la chance d’avoir dans leur village un boulanger digne de ce nom.

De père en fils, on est boulanger chez les Graziani.

Le four n’a pas changé depuis trois générations et les gestes sont les mêmes.

Les fougasses accompagnent les boules de pain. La spécialité reste la galette au fromage dont je n’ai pas su retenir le nom.

Raimu avait sa place dans ce décor authentique que Marcel Pagnol aurait adoré.

Je ne vous en dit pas plus, les images qui suivent vont, je l’espère, vous faire partager mon plaisir…

                                                   ... A  prestu !