De notre passage dans un restaurant soi-disant classé Toque blanche du Limousin, je n’ai retenu qu’une simple petite entrée qui d’ailleurs aurait bien trouvé sa place en amuse-bouche tant elle était riquiqui dans l’assiette.

Tout le reste ne fut que déception, le dessert étant l’apothéose de ce repas si décevant.

En effet le baba au rhum devait avoir plusieurs jours car la pâte était si sèche qu’elle ne buvait même plus le jus dans lequel elle baignait.

Inutile de vous dire que nous sommes restés sur notre faim et que désormais nous passerons devant cet établissement en détournant la tête.

Cependant ces petites bouchées aux cèpes, appelées Bouchons de Champ’ sur  la carte du resto, méritaient vraiment que l’on parle d’elles et je n’ai eu aucune difficulté à imaginer la recette tant elle me semblait évidente.

Un jus de persil pour la présentation donne un peu de couleur, mais servies à l’apéritif elles feront le bonheur de vos invités.

Les cèpes donnent à ces bouchées une saveur marquée et fort agréable, mais je suis certaine que d’autres champignons feraient l’affaire également.

Vous pourrez les préparer à l’avance et les faire tiédir au four avant de les servir, voir même les congeler pour en avoir sous la main si un invité de dernière minute se présente.

Il vous faut, pour environ 36 bouchées :

2 œufs

2 cuillères à soupe de farine

1 bol de cèpes déjà cuits (ou autres champignons des bois)

1 cuillère à soupe de crème liquide

Sel et piment d’Espelette

Battre les œufs en omelette, ajouter la farine et bien mélanger.

Ajouter la crème et les champignons hachés grossièrement.

Assaisonner de sel et de piment d’Espelette.

Préchauffer le four à 180°.

Déposer la pâte dans les alvéoles du moule (la valeur d'une cuillère à café). Faire cuire environ 8 minutes.

Démouler les bouchées et recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Ces bouchées se dégustent tièdes ou froides. 

imprimer la recette

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, n'oubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !  

(Pour information, lors de votre inscription, cochez simplement la case concernant la publication des articles )

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou