Ces boules d'or sont magiques, même si çela n'a absolument rien à voir avec l'approche de Noël, de son traditionnel sapin et de ses cadeaux.

Envie d'un gratin, mais pour changer ce sera ni des patates, ni des pâtes, je vous propose un gratin de navets. Ces navets d'un beau jaune doré ont la particularité d'être très doux et très légèrement sucré, de plus ils cuisent relativement vite.

Le navet est un légume qui pousse sur des sols assez pauvres. Cette caractéristique lui a valu d'entrer dans la composition de nombreux plats rustiques et du même coup ça l'a certainement desservi.

Ce n'est pas pour rien que des expessions populaires donnent de lui une image assez négative, comme par exemple..."avoir du sang de navet" ou encore "c'est un navet"en parlant d'un film.

Le navet est une racine, mais saviez-vous qu'il appartient à la famille des choux ?

Voilà pour la petite histoire, mais à présent il est temps de passer aux choses sérieuses.

Commencons par les...

                   Mignons de porc aux noisettes 

Il vous faut pour 4 personnes :

1 filet mignon de porc

1œuf

1 verre de chapelure

100g de noisettes non émondées

3 cuillères à soupe de farine

Sel et poivre du moulin

1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin (ou autre huile végétale)

Torréfier les noisettes une dizaine de minutes à four chaud.

Les laisser refroidir puis les concasser.

Mélanger les noisettes concassées à la chapelure, puis réserver.

Couper des morceaux d'environ 2,5cm d'épaisseur dans le filet mignon.

Les saler et les poivrer.

Préparer trois assiettes, une pour la farine, une pour l'œuf battu et une pour le mélange noisettes/chapelure.

Passer chaque morceau de viande dans chacun des trois mélanges...

Tout d'abord la farine, puis l'œuf battu puis enfin dans le mélange noisettes/chapelure.

Faire chauffer doucement l'huile dans une poêle, puis y faire dorer les mignons panés sur toutes leurs faces, sans chercher à les faire cuire. Lorsque tous les morceaux sont joliment dorés, les mettre dans un plat à four et les faire cuire à four chauffé à 200°. Compter environ 15 minutes de cuisson.

Les servir très chaud avec une tranche de citron...

Sans oublier le fameux...

Gratin de boules d'or

Il vous faut :

1kg de navets boules d'or

50cl de lait

15cl de crème fraîche liquide

100g de parmesan râpé

1 gousse d'ail

Sel et poivre du moulin

Noix de muscade

1 noix de beurre pour le plat

Peler et émincer les navets. Les faire cuire 10 minutes dans le mélange de lait et de crème avec une pointe de noix de muscade.

Frotter le plat à gratin avec la gousse d'ail, puis le beurrer.

Disposer dans le plat une couche de navets égouttés, les couvrir de parmesan, puis recommencer par couches successives pour terminer par du parmesan. Verser 1 ou 2 cuillères du mélange lait/crème sur les navets pour s'assurer qu'ils restent fondants.

Enfourner pour 15 minutes, à 200°.

Bon appétit !

imprimer la recette des Mignons de porc aux noisettes 

                                                   imprimer la recette du gratin de boules d'or

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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                                                         mamie caillou