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6 octobre 2009 2 06 /10 /octobre /2009 08:35




Pour fêter le retour de papy caillou j'ai préparé un petit plat aux multiples saveurs.

Son périple "Au fil de l'eau" le long du canal du midi...fera l'objet d'un prochain billet et il nous promet de magnifiques photos. 

Comme tous les dimanches, hier était jour de marché.
Le banc de poissons frais était magnifique, un dos de cabillaud m'a fait envie, les crevettes étaient toutes fraîches pêchées...il n'en fallait pas plus, c'était décidé...lundi serait jour de poisson.
Tout à côté, à l'étal de charcuterie espagnole, le chorizo me semblait être parfait pour faire de jolies écailles à ce dos un peu nu.

Voici le résultat
                               avant cuisson




Et maintenant la recette...

Il vous faut :

un beau morceau de dos de cabillaud
quelques tranches fines de chorizo doux
des crevettes bouquets
de l'huile d'olive
(j'ai utilisé de l'huile d'olive au citron, voir la recette  ici
du thym, du romarin
du piment d'Espelette
de la fleur de sel
du persil et de l'ail

Préparer le poisson au moins une heure à l'avance. Inciser le dos de cabillaud et glisser dans ces incisions des tranches de chorizo coupées par moitié.
Saler, saupoudrer de piment d'Espelette, parsemer d'herbes aromatiques et arroser d'une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive. Je pense que l'huile d'olive au citron a fortement contribué au succès de ce plat.
Conserver au frais.

Pendant que vos invités dégustent l'entrée que vous leur avez préparé avec soin, comme d'habitude, vous pouvez commencer la cuisson du poisson.

Dans une poêle qui n'attache pas, installer votre poisson confortablement et laisser le cuire doucement à l'unilatérale (comme son nom l'indique...d'un seul côté).
Pendant ce temps faire revenir les crevettes  avec un peu d'huile d'olive et une persillade.

Perso, j'aime bien émincer l'ail en tranches fines et larges et le faire frire...pour la déco c'est super et pour le goût, n'en parlons pas!

Servir à l'assiette avec une timbale de riz blanc et une sauce légèrement citronnée.

Pour la sauce , je mélange dans une petite casserole :
-10cl de crème fraîche
-20g de beurre doux
-le jus d'un demi citron jaune ou vert selon l'envie du moment.
-Sel et poivre.
 

Bon appétit !!!

                                      imprimer la recette

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commentaires

J

Fait et refait et surtout, toujours aussi apprécié. Je mélange chorizo doux et chorizo fort et le résultat est parfait.
Merci pour toutes vos idées, il ne me manque que du temps pour les réaliser !


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C

J'ai l'eau à la bouche et justement j'avais besoin d'une recette de poisson pour ce midi !
Merci beaucoup


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B

Très belle recette!


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A

mmm, ça m'a l'air excellent


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M

Bonjour Mamie Caillou, je vous découvre grâce à un billet de Canotte et je tombe sur une recette qui a tout pour me plaire moi qui adore poissons et fruits de mer.
Je vais aller vous lire plus loin dans vos billets pour mieux vous connaître,
Bonne soirée,


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P

Une bien belle assiette.


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L

Bonjour,

merci de nous offrir en plus de tes belles recettes de superbes photos qui font envie d'essayer mais merci également pour nous faire voyager avec des billets qui semblent en apparence éloignés de
la cuisine mais qui au font disent aussi ta générosité et expriment à ta manière propre ton désir de partage. Bien à toi

Christophe


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A

Hum, voilà une recette qui me plait bcp !!
merci !!


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M

Quelle belle découverte ce blog ! heureuse de faire cette connaissance et merci "mamie cailloux" pour ton gentil commentaire sur mon blog !


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A

waouh!franchement, c'est une vraie assiette de chef!bravo, ça doit-être un délice!bises


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N

superbe recette.


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B

Waouh,superbe recette!!!
Bisous.
Caro


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V

superbe assiette
bonne soirée


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J

Cabillaud et chorizo : une association que j'apprécie beaucoup ! Ta présentation est magnifique !


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B

Je me suis régalée avec la tête de veau, les ris d'agneau et j'attends avec impatience la terrine de faisan aux pistaches . L'homme lui s'est arrêté sur cette association poisson et chorizo qu'il
affectionne particulièrement.
Promis nous allons revenir !


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C

que c'est beau ! chorizo et cabillaud est un délicieux mariage...


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E

Très jolie recette, bravo !
Bisous


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N

Une délicieuse recette comme j'aime!!! et oui j'adore le poisson!
Bonne journée


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M

Tes présentations sont magnifiques ! Je m'inviterais bien à ta table car ton plat me fait très envie !


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P

Bonjour Mamie Caillo

Cette recette est appétissante et quand à sa présentation,splendide..félicitation et merci de nous régaler comme tu le fais..bises et très bonne journée!


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A

superbe !


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E

une très belle recette. merci de nous la faire partager. à bientôt.


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P

Un délice ce mélange des saveurs...
Quel privilège que d'être le GOUTEUR N°1.
Un plat à faire et à déguster impérativement pour les autres.

MERCI MON AMOUR.


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