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28 avril 2009
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Voici une recette trouvée sur Boucledor.net , je vous suggère une visite de ce blog qui ne manque pas d'intérêt.
Boucledor parle très bien de la brioche que faisait sa maman et cela m'a donné envie d'y goûter.
Elle ne m'en voudra pas je l'espère de publier ici sa recette.
Mais comme d'habitude, quand il s'agit de boulange, chez nous, c'est papy caillou qui s'y colle !
La photo parle d'elle même et je suis certaine que vous en prendriez bien un petit morceau.
Cette brioche est légère et porte bien son nom de brioche mousseline.
Un petit bémol tout de même...il me semble qu'elle serait meilleure un peu plus sucrée et la prochaine fois je conseille à papy caillou d'y rajouter une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.
Il vous faut :
170g de beurre fondu
500g de farine T45
21g de levure de boulanger fraîche
3 cuillères à soupe de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs +1 jaune pour la dorure
2 cuillères à soupe de lait tiède
1 pincée de sel
Délayer la levure dans le lait.
Mélanger dans un grand saladier, les oeufs, le sucre, le sel, le beurre, la farine et le mélange lait/levure.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des doigts, la couvrir hermétiquement et la conserver au réfrigérateur au moins 12h.
Le lendemain, sur un plan de travail fariné, étendre la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur de 1cm. la plier en trois, l'étendre et répéter cette opération 4 fois.
Pour finir, étendre à nouveau la pâte et la couper en larges bandes.
Faire des rouleaux et les disposer côte à côte dans un moule assez long. Couvrir la brioche d'un linge et la laisser lever environ 3h.
Après cette attente, badigeonner la brioche avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait et parsemer la surface de grains de sucre.
Faire cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Un seul mot, Bravo à papy caillou...mais aussi à Boucledor !!!
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