J'aime bien découvrir de nouvelles spécialités culinaires et comme guide, la journaliste Emmanuelle Jary est une championne.

Ses vidéos sont de plus en plus célèbres et son magazine CMQCB est une source inépuisable de bonnes adresses et de délicieuses recettes. 

Dans le dernier numéro de cette revue, j'ai déniché ces petites merveilles venues d'Avignon... 

Pour les fêtes pascales, ces œufs gratinés farcis aux anchois offrent une alternative savoureuse aux traditionnels œufs mimosas.

Pour leur apporter une touche printanière et festive, je les ai accompagnés d'asperges, un mariage délicieux.

J'ai également dilué le reste de la farce avec de la crème liquide légère pour accompagner les asperges.

Il vous faut, pour 4 personnes :

8 œufs

2 gousses d'ail

4 branches de persil

12 feuilles de basilic

12 filets d'anchois à l'huile d'olive

1 biscotte

20 cl de crème liquide

4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Faire cuire les œufs 10 minutes dans l'eau bouillante, puis les rafraîchir, les écaler et les couper en deux pour en extraire les jaunes.

Effeuiller, laver et sécher les herbes.

Écraser en purée, à l'aide d'un bol mixeur, l'ail, les herbes et les filets d'anchois. Mélanger ce hachis à l'huile d'olive et aux jaunes d'œufs écrasés.

Farcir les blancs d'œufs avec le mélange obtenu et les ranger dans un plat à gratin.

Préchauffer le four à 180° C.

Ajouter un morceau de filet d'anchois sur chaque œuf garni, saupoudrer de chapelure (pas trop fine) obtenue en concassant la biscotte. 

Napper de crème liquide et enfourner pour une vingtaine de minutes.

Délicatement savoureuses, les berlinguettes prennent une toute autre dimension lorsqu’elles sont accompagnées d’asperges de saison. Une association aussi subtile qu’élégante.

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                                                         mamie caillou

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