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  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
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20 octobre 2023 5 20 /10 /octobre /2023 05:10

 

Cette recette, trouvée sur la revue "Bretons en Cuisine" m'a permis de cuisiner du merlan lors de notre dernier séjour au bord de la méditerranée.

 

Ragoût de merlan aux pommes de terre … mayonnaise à l’ail rôti !

 

Ce poisson peu onéreux, tout au moins en Espagne, a un défaut si on veut le cuisiner entier, il est plein d'arêtes. Il est donc préférable d'utiliser ses filets. Sa chair est délicieuse et peut être préparée de maintes façons, en friture, en terrine, associée à d'autres poissons, à des crustacés ou à des coquillages.

 

Ragoût de merlan aux pommes de terre … mayonnaise à l’ail rôti !

 

Ce plat est un ragoût, donc par définition il est peu photogénique, mais croyez moi le goût est bien là !

 

Ragoût de merlan aux pommes de terre … mayonnaise à l’ail rôti !

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

650 g de filets de merlan ou de darnes (sans la peau)

1 cuillère à café de paprika fumé doux ou pimiento dulce

4 gousses d’ail

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

25 cl de fumet de poisson

½ cuillère à café de pimiento piquante

1 boite de 400 g de tomates en dés

500 g de pommes de terre

6 cuillères à soupe de mayonnaise

Persil haché

Sel et poivre du moulin

Quelques crevettes (facultatives)

 

 

Mélanger le poisson coupé en gros cubes avec une pincée de sel et le paprika fumé.

Peler et hacher finement l’ail avant de le faire revenir dans l’huile d’olive, puis en prélever une cuillère à soupe et réserver.

Dans la même poêle, ajouter le pimiento piquante, les tomates et les pommes de terre épluchées, lavées et coupées en gros cubes. Verser le fumé, porter à ébullition et laisser mijoter environ 25 minutes.

Ajouter le merlan et laisser cuire encore 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit et les pommes de terre bien tendres. Poivrer. Parsemer de persil haché juste avant de servir.

Pendant ce temps mélanger l’ail cuit réservé avec la mayonnaise.

Servir le ragoût bien chaud, accompagné de mayonnaise à l’ail rôti.

 

Ragoût de merlan aux pommes de terre … mayonnaise à l’ail rôti !

 

Comme vous pouvez le voir sur les photos, pour le goût, j'ai ajouté quelques crevettes poêlées à l'ail et au persil...

 

Imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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commentaires

I
Oh que ce doit être excellent !!!
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M
Voilà un plat magnifique pour prolonger un peu l'été dans l'assiette tout en étant bien réconfortant ! <br /> Bonne journée, bises.
Répondre
L
Bonne idée cet ail frit dans la mayonnaise. J'aime aussi le merlan même entier il faut juste savoir l'entamer et le manger délicatement. D'ici quelques jours il y aura aussi une recette l'utilisant en filets sur mon blog. Belle journée
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M
Belle journée à toi aussi, ici c'est sous la pluie !
C
voilà un joli plat de poisson mijoté<br /> bonne journée
Répondre