J'aime ces tartes bien garnies et aux formes irrégulières.

Point de fioritures dans le façonnage, ni chichi ni tralala, mais un plaisir gourmand à chaque fois renouvelé.

Après avoir fumé du saumon, et ce par erreur à chaud, j'ai décidé d'utiliser ce poisson, au demeurant délicieux, pour réaliser une tarte aux asperges vertes.

Pour la rendre plus jolie, mais surtout plus croustillante, j'ai recouvert la bordure de fromage râpé.

Nous l'avons dégusté accompagnée d'une salade et nous nous sommes régalés. Je me devais de partager cette recette.

Il vous faut :

1 rouleau de pâte feuilletée

1 botte d'asperges vertes

200 g de saumon fumé

125 g de ricotta

125 g de mascarpone

2 œufs entiers

Sel et Poivre ou Piment d'Espelette

Fromage râpé pour la bordure

Nettoyer les asperges et les faire revenir rapidement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, puis les réserver.

Déposer la pâte sur une feuille de papier cuisson dans un moule à tarte.

Battre les œufs entiers avec la ricotta et le mascarpone. Incorporer le saumon fumé émietté, saler très légèrement et poivrer généreusement.

Verser ce mélange sur la pâte. Dresser les asperges sur la crème de façon régulière. Rabattre les bords de la pâte sur la garniture. Humidifier la bordure et la recouvrir de fromage râpé.

Préchauffer le four à 180° C.

Faire cuire environ 40 minutes. 

Déguster tiède avec une salade.

Encore une photo pour le plaisir... 

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

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