Je vous livre aujourd'hui mon adaptation d'une recette régionale et, si j'ai fait quelques entorses à la tradition, j'espère tout de même qu'elle ravira vos papilles.

De nombreux clichés collent à la Normandie et la chanson de Stone et Charden les a rendus célèbres...

Mais la Normandie c'est aussi le pays de la gastronomie, il ne faudrait pas oublier ses fromages et sa cuisine à la crème.

Le poulet Vallée d'Auge est un plat traditionnel, au goût authentique qui démontre, s'il en était besoin, que nous sommes là sur des terres gourmandes.

Il vous faut, pour 6 personnes :

1 beau poulet fermier

100 g de lardons fumés

50 g de beurre

200 g de champignons de Paris

1 échalotes

2 carottes

1 gousse d'ail

150 g de crème fraîche épaisse

1/2 bouteille de cidre brut

1 verre de vin blanc sec

1 verre de calvados

1 cube de volaille BIO

1 cuillère à soupe de farine

1 bouquet garni

Découper le poulet en 6 morceaux, puis éplucher les carottes, les oignons et l'ail.

Faire fondre le beurre dans une cocotte, y faire dorer les morceaux de poulet et les lardons fumés. Ajouter ensuite les carottes et les échalotes émincées ainsi que l'ail écrasé. Faire dorer le tout quelques minutes, puis flamber au calvados.

Singer le poulet avec 1 cuillère à soupe de farine et bien remuer de manière à envelopper les morceaux de viande.

Faire fondre le cube de volaille dans 30cl d'eau.

Couper le pied terreux des champignons, bien les essuyer à l'aide d'un papier essuie-tout, les couper en lamelles assez fines, puis les mettre dans la cocotte. Assaisonner de sel et de poivre, verser le cidre et le vin blanc. Ajouter le bouillon pour couvrir la viande, sans oublier le bouquet garni.

Laisser mijoter à couvert et à feu doux environ 45 minutes. Lier le jus de cuisson avec la crème fraîche et faire cuire encore une quinzaine de minutes.

Servir bien chaud avec un riz blanc.

Bon appétit !

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

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