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18 mars 2022 5 18 /03 /mars /2022 06:10

 

Cette recette est le fruit de l'expérience de Nadia Nathan et de sa ténacité à vouloir découvrir le meilleur résultat pour sa pâte à brioche.

J'ai l'ai déjà publiée ici , mais si aujourd'hui, je vous la représente, c'est pour confirmer, s'il en était besoin, que cette brioche est exceptionnelle.

 

La Fabuleuse brioche de Nadia...si je n'en gardais qu'une, ce serait celle-là !

 

En fait, c'est le robot qui mélange, pétri et pétri encore la pâte, puis il la dorlote en l'enrobant d'une atmosphère douce jusqu'à ce qu'elle soit si détendue qu'elle en gonfle de satisfaction.

 

La Fabuleuse brioche de Nadia...si je n'en gardais qu'une, ce serait celle-là !

 

Il ne reste plus que deux ou trois gestes à faire pour qu'enfin, elle se laisse travailler comme l'aura décidé la boulangère du jour.

Facile de réussir dans ces conditions !

 

La Fabuleuse brioche de Nadia...si je n'en gardais qu'une, ce serait celle-là !

 

Fabuleuse Brioche au Cook expert avec le Pétrin XL

 

 

Il vous faut :

 

500 g farine T55

20 g de levure fraîche (ou 10 g de levure sèche)

100 g lait

25 g de sucre en poudre

5 œufs, soit 2 entiers et 3 jaunes

2 cuillères à soupe de fleur d’oranger

½ cuillère à café de vanille en poudre

2 cuillères à café de sel

100 g de beurre mou

 

 

Dans la cuve en inox, munie du pétrin XL et après avoir réglé l’appareil sur pétrin XL (aller dans réglages… les accessoires… pétrin XL)…

Déposer la farine, la levure, le lait, le sucre, les 2 œufs entiers et les 3 jaunes, la fleur d’oranger, la vanille et le sel.

 

Lancer le mode Expert4 minutes / vitesse 13 / 0°

Ajouter les 100g de beurre mou coupé en petits dés.

Lancer le mode expert 5 minutes/ vitesse 13 / 0°

Laisser pousser la pâte dans la cuve, fonction étuve.

Lancer le mode expert1h30 / vitesse 0 / 37°

 

Verser la pâte sur un plan fariné et la dégazer légèrement puis la mettre en boule, la fariner légèrement et la déposer dans un saladier filmé.

La réserver au frigo 40 minutes.

La déposer de nouveau sur un plan fariné et la dégazer.

...à ce stade on peut tout imaginer, une tresse, une rosace, une couronne, des épis, des brioches à tête, tout est permis car la pâte se travaille comme de la pâte à modeler !

Classiquement...Couper 3 ou 4 boules à part égales et les déposer dans un moule d’au moins 26cm de long, 8 de haut et 12 de large.

Couvrir et laisser encore pousser 1h30.

Badigeonner les boules avec un jaune d’œuf battu additionné d’un peu de lait.

Saupoudrer de sucre en grains.

Enfourner à four froid, au milieu du four, chaleur tournante à 160°C.

Faire cuire 55 minutes environ (moins ou plus selon les fours et selon la taille de la ou des brioches, la brioche doit être légèrement dorée et bien gonflée).

Démouler à chaud et bien laisser refroidir sur une grille.

 

Si vous devez la déguster le lendemain, la plier dans un film plastique lorsqu'elle est encore tiède.

 

La Fabuleuse brioche de Nadia...si je n'en gardais qu'une, ce serait celle-là !

imprimer la recette

 

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commentaires

C
Bonjour, c’est une splendeur !! Est-ce que je peux remplacer par de la farine IGBas par exemple de petit épeautre ? Merci et à bientôt de vous lire. Et encore merci pour ce site d’une grande richesse !!
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M
Bonjour Claire, je pense que c'est possible, mais la pâte sera peut-être plus "rustique"
M
En effet, elle a l'air bien appétissante !<br /> Bon week-end
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M
Oups, en relisant pour la 5ème fois la recette j'ai enfin trouvé a quel moment mettre le beurre. Désolé. Et je porte des lunettes .HI HI !!!
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M
Bonjour. Je suis en train de faire la recette et je ne vois pas a quel moment mettre le beurre. Je pense donc le rajouter à la fin ?
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C
Magnifique brioche et quelle mie, miamm!!!
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C
il en reste une part pour moi ? <br /> bisous ma belle
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S
En effet, elle a l'air bien gourmande cette brioche ! Bisous.
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I
Oh qu'elle est belle cette brioche. Ne bouge pas, j'arriiiiiiiiiive
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E
Elle a une couleur et une mie magnifique ! Bonne journée
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J
Quelle superbe mie, je la testerai bien....bises et bonne journée
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S
waaaaw cette mie filante rolala ça donne envie de tester<br /> bisous
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L
Tes photos donnent envie de déguster cette brioche qui m'a l'air bien délicieuse ! Bises
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S
la mie est parfaite, elle est trop tentante cette brioche!!! bisous
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Y
elle est juste magnifique cette brioche !! elle fait vraiment très très envie !!!!
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T
votre brioche donne vraiment envie. Merci pour toutes vos bonnes recettes. Je ne possède pas le m^me appareil que vous j'ai le robot keenwood
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M
Merci pour votre message positif, le kenwood est très bien également !
S
elle est vraiment super cette brioche<br /> et bien moelleuse<br /> dommage que je n'ai pas de cook expert
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M
Merci Sandrine pour ton commentaire et tu peux très bien faire cette brioche sans ce robot. Si tu n'as pas de robot pétrisseur non plus tu vas devoir pétrir à la main ! mais pour faire pousser la pâte, je te conseille da la mettre dans le four préchauffé 1 minute à la température la plus basse( entre 30 et 35 degrés ), puis éteint évidemment !
M
Bonsoir,<br /> Je ne possède pas de cook expert, est ce que je peux quand même la faire car <br /> elle a l'air si bonne!!!<br /> Merci de votre recette<br /> bonne soirée
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M
Merci Martine pour ton commentaire et comme je viens de le dire à Sandrine, tu peux très bien faire cette brioche sans ce robot. Si tu n'as pas de robot pétrisseur non plus tu vas devoir pétrir à la main ! mais pour faire pousser la pâte, je te conseille da la mettre dans le four préchauffé 1 minute à la température la plus basse( entre 30 et 35 degrés ), puis éteint évidemment !
K
C'est vrai qu'elle a l'air fabuleuse ! A tester ! Belle fin de dimanche, bises
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M
Superbe ! Quelle belle mie ! <br /> Bonne journée, bises.
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G
Magnifique. Bisous
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C
Elle a vraiment l’air extra cette brioche, j’en prendrais bien une tranche ou deux pour mon petit déjeuner ! Bisous
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D
Des photos bien tentantes, je comprends que tu ne gardes que celle ci! Du coup je note précieusement!! bizz
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M
une très belle brioche maison, j'adore, bonne fin de journée
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L
Elle a tout simplement l'air sublime !
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C
Elle est magnifique cette brioche !! bises
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M
comment résister à cette brioche ? elle est sublime !<br /> <br /> belle journée<br /> <br /> manue
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M
Ohlala qu'est ce qu'elle a l'air filante et moelleuse, elle donne super envie, belle journée !!
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L
Elle a l'air très très moelleuse ! Il n'y a plus qu'à tester et adapter au Thermomix ou autre.... <br /> belle journée
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M
J’en prendrai bien au petit déjeuner !<br /> <br /> Je te souhaite une bonne journée.
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