Les fruits d'hiver sont souvent exotiques et, même si ce n'est pas satisfaisant quand à l'empreinte carbone, je mentirai si je disais ne pas craquer pour eux.

La mangue fait partie de ces fruits qui font de longs voyages pour venir jusqu'à nous. Si la banane bat des records de consommation, la mangue la suit de très près. Ses vertus sont innombrables, son pouvoir antioxydant, sa faible charge glycémique et son apport en vitamines la rendent fort sympathique. 

Ce fruit exotique assure à lui seul la totalité de l'apport journalier recommandé en bêta-carotène, en fibres et en vitamine C ce qui en fait un allié pour notre santé.

La mangue est un fruit fragile qu'il faut manipuler avec précautions. Il est recommandé de la choisir souple, mais encore ferme, et il ne faut pas se fier à sa couleur qui varie suivant les variétés.

 Petit "truc" à savoir ...

Couper la mangue dans le sens de la longueur (en longeant le noyau).
Couper les deux parties de la mangue en les quadrillant avec la pointe d'un couteau. En incurvant la peau, des petits cubes de fruit s'offrent en se détachant très facilement.

Photo internet

Voilà votre mangue est découpée, à vous desserts fruités, boissons de rêve ou plat aux accents tropicaux, en un mot du soleil dans votre assiette.

En boisson, en dessert ou en plat salé, ce fruit fait des merveilles. En salade avec de l'avocat, servie avec du poisson ou de la volaille, tout lui va, ce fruit est magique.

Pour ce qui est de sa conservation, il est conseillé de la garder dans un endroit sec et frais mais jamais de réfrigérateur. En effet, elle ne supporte pas les températures inférieures à 8°C.  Maintenant, passons à la recette...

Il vous faut pour 2 personnes :

1 mangue bien mûre

1/2 citron vert

1 cuillère à soupe de miel d'acacia

Dans une casserole, mettre la chair de la mangue, le zeste du demi-citron et son jus, sans oublier le miel. Faire cuire doucement 7 à 8 minutes, la chair de la mangue va s'écraser légèrement. Débarrasser la compote dans un petit compotier, puis la laisser refroidir. Lorsque la compote est à température ambiante, la conserver au frais jusqu'au moment du service.

Cette compote légère, savoureuse et pleine de vitamines, se conservera plusieurs jours au frais, vous pouvez donc la préparer à l'avance. Pour la servir je vous conseille des tuiles aux amandes, ce sera délicieux.

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                                                         mamie caillou

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