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25 mars 2022 5 25 /03 /mars /2022 06:15

 

Ce volatile savoureux que l'on aime retrouver dans nos assiettes est originaire d'Afrique. La pintade cacabe ou criaille, et nos oreilles ne sont pas fans de son tour de chant. Elle préfère courir que voler et nous, on préfère la cuisiner.

 

Pintade au chou...tout simplement parce que c'est bon !

 

Les recettes ne manquent pas, mais c'est accompagnée de chou que cette pintade a fait la belle sur notre table.

Ce fut un moment très gourmand, car ce plat était savoureux.

J'ai décidé le la faire cuire au four et en cocotte après lui avoir fait prendre des couleurs dans une sauteuse.

Pour le chou pas d'histoire, je lui ai imposé un bain d'eau bouillante additionnée de bicarbonate avant de le découper en lanières.

Mais je ne vous distrais pas plus longtemps, à présent passons à la recette.

 

 

Pintade au chou...tout simplement parce que c'est bon !

 

Il vous faut :

 

1 pintade coupée en 8 morceaux

1 petit chou blanc

100 g de poitrine de porc fumée

2 échalotes

2 gousses d'ail

50 cl de bouillon de volaille

10 cl de vin blanc sec

1 branche de thym

1 branche de romarin

1 feuille de laurier

1 cuillère à soupe de graisse de canard

 

Dans un premier temps, porter un grand volume d'eau à ébullition dans un faitout. Retirer les premières feuilles du chou, supprimer le trognon, puis couper le chou en quatre et le laver sous un filet d'eau fraîche. Ajouter une cuillère de bicarbonate dans l'eau, puis y faire blanchir le chou 5 min, l'égoutter et une fois refroidi, le couper en lanières.

Dans une sauteuse et avec la graisse de canard, faire dorer les morceaux de pintade, puis les réserver. Dans la même sauteuse faire revenir la poitrine de porc coupée en lanières, puis réserver en enlevant la graisse.

Préchauffer le four à 200° C.

Dans une cocotte, déposer les morceaux de poitrine de porc, les échalotes émincées et l’ail écrasé, puis le chou et les morceaux de pintade, sans oublier les herbes aromatiques. Verser le vin blanc et le bouillon de volaille, couvrir et laissez cuire au four pendant 1 h environ.

 

Pintade au chou...tout simplement parce que c'est bon !

 

Enlever les herbes aromatiques avant de servir ce plat bien chaud et dans la cocotte.

 

Pintade au chou...tout simplement parce que c'est bon !

 

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commentaires

U
coucou ça fait longtemps que je n'ai pas fais de pintade ton assiette me fait drôlement envie, bisous
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F
Très, très bon ! même si j'ai fait avec les ingrédients de mon frigo, (cuisse de poulet, carotte, navet, céleri vert et un reste de chou vert) j'ai suivi la recette. J'aime ce un plat sans soucis, je l'ai rangée dans mon dossier "Facile et rapide".<br /> Merci pour vos recettes !
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M
Humm voilà un bonne assiette !!<br /> Bonne journée
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S
J'aime beaucoup cuisiner la pintade. Et j'aime déjà cette idée de pintade au chou. Bisous.
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L
Un plat simple et très bon sûrement.
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M
Un beau plat traditionnel ! Parfait pour les repas familiaux. <br /> Bonne journée, bises.
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N
Ton plat est excellent! Moi j'ai fait du faisan au chou c'est un peu la même chose, mais la pintade doit être un peu plus moelleuse. Je ferais ta recette la prochaine fois, elle me semble délicieuse. Merci Mamie Caillou de ce beau partage. Douce soirée. Bisous.
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J
Incontournable, la pintade au chou. Un volatile que j'apprécie de cuisiner également. Belle fin de semaine.
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E
Je ne pense jamais à cuisiner la pintade et c'est un tort ! En tout cas, tes photos donnent très envie de s'y mettre. Bon week-end
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G
un superbe plat c'est vrai que c'est délicieux le chou blanc<br /> très bon week-end
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S
Les chose simple sont parfois les meilleures<br /> j'aime beaucoup cette façon de faire ta pintade<br /> bises et bonne journée
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K
Un délicieux plat qui a tout pour me plaire !! Belle journée, bises
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L
Je cuisine la pintade 3 ou 4 fois par an et avec le blog je cherche toujours une nouvelle manière de la cuisiner pour la mettre en valeur. Il me semble que la pintade au chou est la 1ère que j'ai publié j'adore ce plat et tu me tentes belle journée bises
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