Il fallait bien qu'un jour ou l'autre je teste la fonction boulange de mon robot Cook Expert de la marque Magimix, et c'est sur Facebook, grâce au groupe Cook expert Magimix que j'ai déniché cette recette.

Elle a été mise au point par Nadia Nathan, que je tiens à féliciter pour cette création, visiblement un mix de plusieurs recettes, mais que je tiens également à remercier de m'avoir permis d'utiliser "Sa recette" pour vous en faire profiter sur ces pages.

J'étais ravie d'utiliser mon robot multi polyvalent pour préparer la pâte, mais aussi pour m'en servir d'étuve, car même si cette fonction n'est pas programmée sur l'appareil, en mode Expert c'est le boulanger du jour qui fait la loi et le résultat va bien au delà de mes espérances. La pâte est extrêmement bien pétrie, elle gonfle doucement dans une étuve à la chaleur douillette, elle est souple, soyeuse et agréable à travailler. J'ai rarement été aussi convaincue par une recette de pâte à brioche ! Encore merci Nadia !

Les photos en parlent mieux que moi !

Il vous faut :

500g farine T55

20g de levure fraîche  (ou 10g de levure sèche)

100g lait

125g de sucre en poudre

5 œufs, soit 2 entiers et 3 jaunes

2 cuillères à soupe de fleur d’oranger

½  cuillère à café de vanille en poudre

2 cuillères à café de sel

100g de beurre mou

Dans la cuve en inox, munie du pétrin XL (aller dans réglages... les accessoires... pétrin XL)…

Déposer la farine, la levure, le lait, le sucre, les 2 œufs entiers et les 3 jaunes, la fleur d’oranger, la vanille et le sel.

Lancer le mode Expert … 4 minutes / vitesse 13 / 0°

Ajouter les 100g de beurre mou coupé en petits dés

Lancer le mode expert … 5 minutes/ vitesse 13 / 0°

Laisser pousser la pâte dans la cuve en mode expert…  1h30 / vitesse 0 / 37°

Verser la pâte sur un plan fariné et la dégazer légèrement puis la mettre en boule, la fariner légèrement et la déposer dans un saladier filmé.

La réserver au frigo 40 minutes.

La déposer de nouveau sur un plan fariné et la dégazer.

Couper 3 ou 4 boules à parts égales et les déposer dans un moule d’au moins 26cm de long, 8 de haut et 12 de large.

Couvrir et laisser encore pousser 1h30.

Badigeonner les boules avec un jaune d’œuf battu additionné d’un peu de lait. Saupoudrer de sucre en grains.

Enfourner à four froid, au milieu du four, chaleur tournante à 160°C.

Faire cuire 55 minutes environ (moins ou plus selon les fours, la brioche doit être légèrement dorée et bien gonflée).

Démouler à chaud et bien laisser refroidir sur une grille.

On ne peut résister bien longtemps à cette douceur vaporeuse, délicatement parfumée.

Encore un morceau pour le plaisir...

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

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