Les derniers préparatifs du Nouvel An provoquent l'effervescence dans les maisons. La fête à tout prix et à tous les prix, covid ou pas, crise ou pas !

Il ne nous reste que quelques jours avant que la fièvre ne retombe... 

Les recettes pour les fêtes sont innombrables sur le Net. On ne sait plus où donner de la tête. De la plus élaborée à la plus simple, avec des ingrédients sortis de la botte du père Noël, quelquefois, et même peut-être trop souvent, inaccessibles car tellement chers. Faudrait-il être riche pour se régaler ? 

En ces temps de crise, tout ce déballage me donne un peu le vertige et j'ai envie de choses plus simples, mais qui régaleront mes invités tout autant.

Un bon saumon fumé coûte cher alors, à moins de le fumer vous-même, pourquoi ne pas le remplacer par une truite de qualité ?

Les prix du foie gras se sont envolés, un conseil, éloignez de vos assiettes ces foies d'importation de très mauvaise qualité et préparer une entrée délicieuse et faite maison.

Mais surtout, n'oubliez pas qu'il vaut mieux un bon cava qu'un mauvais champagne !

Je vous propose une assiette simple et sympa. Les boudins blancs n'apparaissent qu'au moment des fêtes sur les étals et ne sont pas pour autant hors de prix. C'est un produit que j'aime particulièrement, car c'était une des spécialités de mon cher papa charcutier. 

Il vous faut, pour 4 personnes :

4 boudins blancs

300 g de champignons des bois (ici pieds de mouton)

150 g de châtaignes cuites

25 cl de crème liquide

10 cl de bouillon de volaille

1 échalote

20 g de beurre

Sel et poivre du moulin

Nettoyer les champignons, les couper en lamelles. Ciseler l’échalote après l’avoir épluché.

Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir à feu vif l'échalote, les champignons, les châtaignes et les boudins blancs. Au bout de quelques minutes, ajouter la crème et le bouillon. Laisser réduire environ 5 minutes, saler et poivrer.

Servir aussitôt.

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

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