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26 novembre 2021 5 26 /11 /novembre /2021 06:18

 

Les choux de Bruxelles tout le monde connait, mais est-ce le cas des Catalans ? je n'en suis pas certaine. Ce sont les champignons préférés de mon chéri, je me devais donc de vous les présenter. 

 

Poêlée d'automne, choux de Bruxelles et Catalans...car la saison se prête à ce genre de plat !

 

Je ne vous parle pas des habitants de notre chère Catalogne, mais de célèbres champignons très prisés dans cette région, d'où peut être leur nom.

Les experts en mycologie savent déjà qu'il s'agit des fameux Lactaires délicieux.

 

 

On les déguste tout autour du bassin méditéranéen et on les nomment différemment suivant la région, cela peut être Sanguin, Rousillou, Pinin ou Barigoule, mais il s'agit toujours de ce lactaire orangé qui, si l'on en croit Wiki, est presque aussi célèbre que le cèpe de Bordeaux et ce dans une grande partie du monde.

 

Poêlée d'automne, choux de Bruxelles et Catalans...car la saison se prête à ce genre de plat !

 

Je vous conseille cette poêlée de légumes d'automne qui va séduire vos papilles.

 

Poêlée d'automne, choux de Bruxelles et Catalans...car la saison se prête à ce genre de plat !

 

Vous n'aurez aucun mal à trouver des choux de Bruxelles, mais pour les Catalans c'est une autre affaire. J'en ai déjà vu chez Grand Frais, mais pas de panique, tout autre champignon des bois sera parfait. 

 

Poêlée d'automne, choux de Bruxelles et Catalans...car la saison se prête à ce genre de plat !

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

500g de Catalans (ou de Champignons des bois)

500g de choux de Bruxelles

 

Huile d'olive

Herbes de Provence

Sel et poivre du moulin

 

Pour la persillade...

1 cuillères à soupe de persil haché

2 gousses d'ail

 

Préparation des champignons...

Nettoyer les lactaires, retirer les pieds pour les couper en morceaux. Dans une poêle, faire revenir doucement les chapeaux et les pieds dans un peu d'huile d'olive. Laisser cuire environ 15 minutes en remuant de temps en temps, saler et poivrer et ajouter la persillade. Réserver.

 

Préparation des choux de Bruxelles...

Couper les pieds des choux, ôter la première feuille et les laver à grande eau.

Blanchir les choux à l'eau bouillante pendant 2 ou 3 minutes, puis les égoutter.

Dans un récipient creux, arroser les choux d'une bonne cuillère d'huile d'olive, saupoudrer d'herbes de Provence, saler et poivrer, puis bien mélanger.

Préchauffer le four à 200°C.

Déposer les choux de Bruxelles sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé et les faire cuire environ 25 minutes en remuant de temps en temps. Surveiller la cuisson car les choux doivent rester légèrement fermes sous la pointe d'un couteau.

 

Lorsque les choux sont cuits, les mélanger aux champignons et les garder au chaud jusqu'à la dégustation.

Servir avec une viande blanche ou une volaille.

 

Bon appétit !

 

Poêlée d'automne, choux de Bruxelles et Catalans...car la saison se prête à ce genre de plat !

 

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                                                         mamie caillou

 

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commentaires

S
Je les aime beaucoup ces poêlées de légumes surtout quand il y a des choux de Bruxelles. Bisous.
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G
Mamie Caillou je viens de découvrir votre blog grâce à un de vos articles parlant de Suzanne Bagès à propos de son Margaridou. Votre blog est super et je constate que vous êtes toujours active, au plaisir de découvrir vos articles et votre travail!
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M
J'adore les choux de Bruxelles ! Je ne connaissais pas du tout ce champignons, j'en ai qui ressemble dans mon jardin mais je ne m'y risquerai pas, hihi !
Ta poêlée doit être succulente.
Bonne journée, bises.
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L
Cette poêlée n'est pas pour me déplaire.
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M
poêlée gourmande ! j'adore avec ces champignons !

manue
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C
Chez nous en Provence nous les appelons "safranés"
Ils sont excellents à l'ail et au persil, en sauce tomate avec des saucisses en accompagnement d'une bonne polenta
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G
jolie poêlée et des champignons que je découvre
très bon week-end
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C
Belle poêlée !!
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L
Tout à fait le genre de poêlée qu'on aime chez moi. Bon peut-être avec d'autres champignons effectivement ici je les découvre.
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F
Bonjour Mamie Caillou.
Merci pour votre recette, je vais chez mes enfants à Sète à Noël vais demander à mon gendre si il connait et pourquoi pas : si ils aiment les choux de Bruxelles, mais pas gagné..... lol ....une recette bien exquise pour celui et celle qui aiment les choux, pour moi c'est un délice et en général je les prépare avec des petits lardons. Merci et bonne journée Françoise
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