Les choux de Bruxelles tout le monde connait, mais est-ce le cas des Catalans ? je n'en suis pas certaine. Ce sont les champignons préférés de mon chéri, je me devais donc de vous les présenter. 

Je ne vous parle pas des habitants de notre chère Catalogne, mais de célèbres champignons très prisés dans cette région, d'où peut être leur nom.

Les experts en mycologie savent déjà qu'il s'agit des fameux Lactaires délicieux.

On les déguste tout autour du bassin méditéranéen et on les nomment différemment suivant la région, cela peut être Sanguin, Rousillou, Pinin ou Barigoule, mais il s'agit toujours de ce lactaire orangé qui, si l'on en croit Wiki, est presque aussi célèbre que le cèpe de Bordeaux et ce dans une grande partie du monde.

Je vous conseille cette poêlée de légumes d'automne qui va séduire vos papilles.

Vous n'aurez aucun mal à trouver des choux de Bruxelles, mais pour les Catalans c'est une autre affaire. J'en ai déjà vu chez Grand Frais, mais pas de panique, tout autre champignon des bois sera parfait. 

Il vous faut, pour 4 personnes :

500g de Catalans (ou de Champignons des bois)

500g de choux de Bruxelles

Huile d'olive

Herbes de Provence

Sel et poivre du moulin

Pour la persillade...

1 cuillères à soupe de persil haché

2 gousses d'ail

Préparation des champignons...

Nettoyer les lactaires, retirer les pieds pour les couper en morceaux. Dans une poêle, faire revenir doucement les chapeaux et les pieds dans un peu d'huile d'olive. Laisser cuire environ 15 minutes en remuant de temps en temps, saler et poivrer et ajouter la persillade. Réserver.

Préparation des choux de Bruxelles...

Couper les pieds des choux, ôter la première feuille et les laver à grande eau.

Blanchir les choux à l'eau bouillante pendant 2 ou 3 minutes, puis les égoutter.

Dans un récipient creux, arroser les choux d'une bonne cuillère d'huile d'olive, saupoudrer d'herbes de Provence, saler et poivrer, puis bien mélanger.

Préchauffer le four à 200°C.

Déposer les choux de Bruxelles sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé et les faire cuire environ 25 minutes en remuant de temps en temps. Surveiller la cuisson car les choux doivent rester légèrement fermes sous la pointe d'un couteau.

Lorsque les choux sont cuits, les mélanger aux champignons et les garder au chaud jusqu'à la dégustation.

Servir avec une viande blanche ou une volaille.

Bon appétit !

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                                                         mamie caillou

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