Une entrée ou un plat de légumes d'été, c'est à vous de choisir ce que cela vous inspire...

Il y a bien longtemps que je prépare les tomates ainsi, sans savoir que cette salade de tomates porte le nom de crudaïola. La première fois ce fut une Salade fraicheur, puis ce fut l'accompagnement d'un délicieux Papeton d'aubergines. Il y a eu bien d'autres occasions de déguster les tomates ainsi préparées, mais aujourd'hui elles vont accompagner des tagliatelles de courgettes jaunes, juste cuites tourne et retourne à la poêle. 

C'est sur le blog Vanille et Poivre rose que j'ai flashé pour cette assiette et ce fut un régal à la dégustation.

Il vous faut, pour 4 personnes :

3 courgettes (vertes et ou jaunes)

1 gousse d'ail

Huile d'olive

Sel et poivre du moulin

Pour la Crudaïola...

2 grosses tomates bien mûres

1 gousse d'ail

1 pincée de fleur de sel

Poivre du moulin

Huile d'olive

Quelques feuilles de basilic

Préparer les tomates...

Peler les tomates, les épépiner et les couper en petits dés. Les mettre dans un saladier avec une gousse d'ail finement émincée. Saler, poivrer et verser une bonne rasade d'huile d'olive. Ajouter enfin les feuilles de basilic ciselées. Remuer et réserver au frais.

Préparer les courgettes...

Laver et sécher les courgettes. Les tailler d'abord en tranches très fines dans le sens de la longueur, puis chaque tranche en tagliatelles.

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et y faire sauter les tagliatelles de courgettes quelques minutes avec l'ai écrasé. Saler et poivrer, puis éteindre le feu et laisser finir de cuire à la chaleur de la poêle. Ces tagliatelles doivent être al dente !

Disposer les tagliatelles dans des assiettes et répartir la crudaïola par dessus.

Saupoudrer de parmesan fraîchement râpé et servir aussitôt.

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                                                         mamie caillou

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