Overblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
Je dédie ce blog à
CÉCILE et LAURE, mes filles
puis à THÉO, LOLA
ANTONE
EVA et BAPTISTE
mes petits-enfants

Rechercher Sur Ce Blog...

Vous trouverez ICI ...















       

 

Recettes de Corse

Ma boite à Bredele...c'est ici ! Mes Chocolats aussi...

 

Noël
Mes Bredele
Noël et jours de fêtes
Mes Chocolats

 

Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Pas de Publicité dans ma cuisine

Les publicités intrusives seraient un obstacle à votre confort de navigation sur le blog.

 

9 septembre 2017 6 09 /09 /septembre /2017 05:38

 

Le célèbre cuisinier Éric Frechon appelle ce plat une brandade de courgettes.

 

Brandade de légumes du soleil...une recette de Chef !

 

Histoire de faire à ma façon, j'ai utilisé une aubergine et deux courgettes et ajouté des petites tomates, cette recette est simple, facile à réaliser et de saison.

Un vrai régal !

Nous avons dégustés ces légumes froids, avec des côtes d'agneau bien grillées, c'était délicieux.

La recette initiale prévoit 50g de parmesan à rajouter en même temps que les olives et le basilic, j'ai zapé cette étape, mais c'est à vous de choisir.

 

Brandade de légumes du soleil...une recette de Chef !

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

1 aubergine

2 courgettes

1 bocal de Piquillos

1 poignée de tomates cerise

1 poignée d'olives noires dénoyautées

2 gousses d'ail

1 brin de thym frais

5 ou 6 feuilles de basilic

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

50g de parmesan

 

Préchauffer le four à 180°

 

Laver et essuyer les courgettes et l'aubergine.

Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et placer entre les deux moitiés les gousses d'ail épluchées et le brin de thym. Saler un peu et refermer l'aubergine en forme de sandwich, la badigeonner d'huile d'olive et la rouler dans du papier d'alu. Faire cuire au four environ 15 à 20 minutes, puis laisser tiédir.

Ouvrir la papillote, retirer le thym et récupérer la chair de l'aubergine et de l'ail, écraser cette chair à l'aide d'une fourchette et la réserver.

 

Couper les courgettes en quatre dans le sens de la longueur, puis les trancher pas trop finement. Faire cuire ces légumes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, saler et poivrer, les courgettes doivent rester croquantes.

 

Rincer et égoutter les piquillos, puis les découper en petits morceaux.

 

Couper les olives en quatre et découper les grandes feuilles de basilic.

Verser les piquillos dans la sauteuse, les tomates, le basilic, les olives et la purée d'aubergine, remuer en laissant frémir deux petites minutes.

Ajuster l'assaisonnement avant de servir chaud, tiède ou froid.

 

 

Brandade de légumes du soleil...une recette de Chef !

 

Éric Frechon suggère de déguster cette brandade froide, servie dans des tomates évidées, elle doit être délicieuse également chaude ou tiède servie avec du poisson.

 

Brandade de légumes du soleil...une recette de Chef !

 

 

imprimer la recette

 

 

  copyscape

 

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, n'oubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !  

(Pour information, lors de votre inscription, cochez simplement la case concernant la publication des articles )

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

Partager cet article

Repost0

commentaires

C
Je ne connaissais pas cette recette, mais elle est bien tentante pour profiter encore de l'été avant l'arrivée des légumes d'automne !
Répondre
I
une version de brandade qui met en appétit
Répondre
M
Délicieuse!J'ai encore de tout au jardin.<br /> A faire cette semaine sur des tartines de pain grillé.merci
Répondre
L
voilà une bien jolie recette, bisous
Répondre
L
Voilà une recette pleine de soleil !
Répondre
D
Une très belle recette avec ces légumes.<br /> Bisous, Doria
Répondre
M
de bons légumes du soleil, j'adore ce genre de plat !<br /> <br /> manue :))
Répondre