J’adore la cuisine italienne et rien que d’en parler je me régale à l’avance.

Colorée, parfumée, savoureuse, c’est pour moi la meilleure cuisine au monde, suivie de près par la cuisine marocaine. Un française qui dit ça, ça peut faire sourire, mais au moins on ne pourra pas me taxer d’intolérance vis-à-vis  des autres cuisines du monde.

Qui dit cuisine italienne, dit tomates et mozzarella, mais je sais c’est un peu réducteur.

Cependant, aujourd’hui ce sont ces deux ingrédients qui font de ces escalopes de poulet des ...

                                                                  Scaloppine di pollo all'italiana

Il vous faut, pour 4 personnes :

2 blancs de poulet

2 cuillères à soupe de farine

1 œuf

70g de chapelure

Huile végétale pour la friture

85g de sauce tomate faite maison ou en boite

1 grosse boule de mozzarella

Préchauffer le four à 220°.

Couper les blancs de poulet en deux dans le sens de l’épaisseur.

Saupoudrer les blancs de poulet de farine, les tremper dans l’œuf battu puis les enrober de chapelure.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire dorer les morceaux de poulet de tous les cotés, puis les égoutter sur un papier absorbant.

Déposer les morceaux de poulet sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé et les napper  de sauce tomate. Couper la mozzarella en tranches un peu épaisses et les répartir sur chaque morceau de poulet.

Faire cuire et dorer à four très chaud une dizaine de minutes.

Servir avec une salade.

Bon appétit !

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                                                         mamie caillou