Cette tarte trouvée dans la cuisine de Doria est un réel plaisir pour les papilles et même si j'ai apporté quelques petites modifications à sa recette,  dans l'ensemble on peut dire merci à Doria pour ce dessert gourmand.

Le Crumble a toujours beaucoup de succès et dans le cas présent, il recouvre une compote de pommes cuites suffisamment longtemps pour que les fruits soient légèrement confits.

La pâte à tarte est faite d'un tour de main et il est vivement conseillé d'utiliser du beurre très froid pour donner un résultat plus sablé que brisé.

Il vous faut, pour un plat à tarte de 28cm de diamètre:

Pour la pâte…

1 œuf

200 gr de farine

100 gr de beurre

20 gr de sucre roux

1 pincée de sel

Fouetter l'œuf avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

Dans un saladier, sabler du bout des doigts la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.

Ajouter le mélange œuf et sucre et lier la pâte pour former une boule homogène.

Étaler la pâte dans un moule à tarte et mettre le tout au frais.

Pour la garniture…

8 belles pommes

20g de sucre

Peler les pommes et les couper en petits dés. Les déposer dans une grande casserole avec le sucre. Bien mélanger et faire cuire à feu doux environ 30 minutes, jusqu’à obtenir une compote. L’écraser grossièrement, puis laisser refroidir.

Pour le Crumble…

50gr de sucre roux

20g de poudre d'amande

30g de farine

50g de beurre demi-sel très froid

Sabler entre les doigts tous les ingrédients. Le mélange doit rester granuleux.

Préchauffer le four à 180°.

Répartir la compote sur la pâte à tarte, couvrir de pâte à Crumble.

Faire cuire environ 40 minutes.

Déguster cette tarte tiède, c’est bien meilleur !

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                                                         mamie caillou