Trouvée sur une fiche cuisine chez Mr P, cette recette m'a tapé dans l'oeil, aussitôt vue, aussitôt préparée et la suite, la voilà en images...

Les fruits rouges congelés sont très pratiques, ils ont l'avantage d'être présents en toute saison et s'utilisent tels quels, il est inutile de les décongeler pour les mettre dans un gâteau avant la cuisson.

Bien évidemment les fruits frais sont à privilégier, mais ce n'est pas toujours possible, alors on fait avec ce que l'on a ...

Il vous faut, pour 4 à 6 personnes :

250g de fruits rouges frais ou congelés (par exemple...cocktail de fruits rouges de chez Mr P)

125g de beurre ramolli

250g de sucre blond

250g de poudre d'amandes

50g de farine

5 oeufs

40g d'amandes effilées

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le beurre mou avec le sucre, puis ajouter les amandes et la farine. Travailler ce mélange pour enfin incorporer les oeufs battus, le mélange doit être bien lisse.

Beurrer et fariner un moule à gâteau carré ou utiliser un moule carré en silicone (genre Flexiplan).

Verser la moitié de la pâte dans le moule, répartir les fruits rouges, puis terminer avec le reste de pâte.

Parsemer les amandes effilées à la surface du gâteau, puis saupoudrer d'un voile de sucre en poudre.

Enfourner pour 50 minutes environ, prolonger la cuisson si nécessaire car le dessus du gâteau doit être bien doré. Laisser refroidir, puis couper des carrés pour la dégustation.

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                                                         mamie caillou