La saison de la rhubarbe est enfin là, on va pouvoir se régaler !

Cette recette se promène de cahier en cahier. Partie de la région parisienne, elle s'en est allée à Hambourg, puis elle est venue se poser à Bordeaux via la magie d'internet. Il semblerait qu'à l'origine de ce périple il y ait eu le site Cuisine AZ mais on ne sait jamais, une recette ça voyage beaucoup !

La douceur de la pomme adoucit l'acidité de la rhubarbe et la crème aux oeufs lie le tout de manière très gourmande.

Il n'est pas interdit de varier les plaisirs en utilisant différentes compotes notamment une compote de pommes et de framboises. Ce mariage est en effet très réussi. Vous pouvez également utiliser une pâte sablée et pourquoi pas feuilletée.

Il vous faut :

1 pâte brisée légèrement sucrée

350g de compote de pommes

200g de rhubarbe épluchée et coupée en morceaux

3 jaunes d'oeuf

25cl de crème fraîche liquide

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°.

Faire précuire une dizaine de minutes la pâte à blanc dans un moule à tarte garni de papier sulfurisé, puis la laisser refroidir.

Pendant ce temps faire cuire la rhubarbe avec 50g de sucre et ceci environ 5mn, puis réserver.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec les 50g de sucre restants et la crème fraîche.

Mettre la compote de pommes sur la pâte, puis y verser la préparation aux oeufs.

Répartir la rhubarbe à la surface, puis saupoudrer de sucre vanillé.

Enfourner pour environ 30 minutes à 180°.

Laisser bien refroidir avant de déguster.

Et parce qu'elle le vaut bien, voici d'autres photos...

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                                                         mamie caillou