Un souvenir d'enfance, véritable petite douceur en version individuelle...que du bonheur !

Il y a très, très longtemps que je n'avais pas préparé un gâteau de riz, mais j'ai choisi de faire des gâteaux portions de manière à rester raisonnable au moment de la dégustation.

Un caramel doré enrobe un riz crémeux et onctueux, un vrai régal et une véritable torture car ces gâteaux ont un goût terrible de revenez-y !

Il vous faut, pour 4 ramequins :

100g de riz arborio

50cl de lait

80g de crème fraîche liquide

50g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

2 oeufs

20g de beurre

Pour le caramel...

100g de sucre en poudre

Faire chauffer le lait avec la crème, le sucre et la vanille.

Rincer le riz sous l'eau froide et le verser dans la casserole. Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps, compter environ 30 à 35 minutes.

Pendant ce temps faire le caramel à sec dans une poêle, puis le répartir dans chaque ramequin.

Préchauffer le four à 180°.

Lorsque le riz est cuit, incorporer un œuf entier et un jaune ainsi que le beurre coupé en petits morceaux et bien mélanger.

Monter le blanc restant en neige très ferme, puis l’incorporer délicatement à la préparation.

Remplir les ramequins et faire cuire au bain-marie environ 15 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler sur une assiette pour la dégustation.

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                                                         mamie caillou