Voici une entrée qui peut surprendre, mais rassurez vous qui plaira beaucoup ...

Le boudin noir est un mets délicieux et trop souvent boudé. Dans le Sud-Ouest il fait partie de la tradition charcutière et on le retrouve sur les étals préparé de différentes façon. Il peut être aux oignons ou à la viande comme dans le Béarn, mais aussi aux chataignes comme dans le Limousin. Peu importe nous on l'aime et on s'en régale. Froid sur un plat de charcuterie ou chaud en plat principal avec des pommes ou de la purée de pommes de terre. 

Si en plus je vous dis que c'est bon pour la santé, peut-être vais-je vous convaincre...

Il vous faut, pour 4 personnes :

1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre

3 boudins noirs

4 pommes

1 cuillère à soupe de moutarde forte

Préchauffer le four à 180°.

Découper dans la pâte quatre ronds à la taille des moules à tartelettes.

Garnir les moules et les réserver au frais.

Peler et épépiner les pommes, les couper en lamelles et les faire cuire dans le four à micro-ondes environ 5 minutes, puis les écraser grossièrement à la fourchette et les laisser refroidir.

Débarrasser le boudin de sa peau et le couper en tranches pas trop fines.

En s'aidant d'un pinceau, étaler une fine couche de moutarde sur les fonds de pâte. Répartir la compote refroidie dans les moules et disposer en rosace les tranches de boudin.

Faire cuire à four chaud, environ 20 minutes.

Déguster tiède de préférence.

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                                                         mamie caillou