Du fait maison pour satisfaire mes gourmands en vacances.

Les pains au lait ont une mie un peu plus serrée que la brioche à mie filante, mais pour les petits déjeuners ils sont parfaits.

C'est Yumelise qui a guidé mes pas pour cette recette, je pense qu'elle est très douée en boulange et viennoiserie.

500g de farine

20g de levure de boulanger fraîche

1 cuillère à café bombée de sel

35g de sucre en poudre

1 œuf

40g de beurre

25cl de lait

+1 oeuf pour la dorure

Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre, le sel et mélanger.

Faire tiédir le lait et y faire fondre la levure en mélangeant bien.

Muni du pétrin, lancer le robot en vitesse lente (1) en versant petit à petit le lait tièdi avec la levure. Pétrir à cette vitesse pendant 3 minutes.

Ajouter l'œuf et le beurre en morceaux.

Pétrir vitesse lente encore une minute puis augmenter à vitesse moyenne (2) et pétrir encore 8 minutes.

Laisser ensuite le pâton lever 1 heure dans le bol, à température ambiante et couvert d'un torchon.

Dégazer la pâte, la peser et la diviser en 12 pâtons (d'environ 75 grammes chacun).

Rouler chaque pâton sur le plan de travail fariné, avec la paume de la main, en faisant des mouvements circulaires puis plusieurs fois d'avant en arrière jusqu'à obtenir la longueur désirée du pain au lait ainsi que sa forme.

Déposer les pains au lait sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.

Laisser lever à température ambiante environ 40 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner les pains au lait avec l'œuf battu.

Faire 1 ou 2 incisions avec un couteau tranchant et pointu, puis faire cuire les petits pains de 15 à 16 minutes.

Les sortir ensuite du four, puis les laisser refroidir sur un linge.

La pâte peut être réalisée dans la MAP sur le programme pâte, ensuite il faut procéder comme dans la recette ci-dessus.

Il est bon de noter que ces pains au lait peuvent être utilisés en version sucrée ou salée.

Mais en attendant, je vous propose un petit café !

imprimer la recette

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, n'oubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !  

(Pour information, lors de votre inscription, cochez simplement la case concernant la publication des articles )

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou