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2 juin 2013 7 02 /06 /juin /2013 05:55

 

  cheesecake et fraises    

 

Aujourd’hui je vous propose une recette testée par ma fille Cécile et, pour cette fois, je n’ai fait que jouer les photographes.

Pour ma part je n’ai testé que le cheesecake non-cuit et gélifié par l’ajout de gélatine. C’est un dessert très apprécié par mes gourmands et je vous ai proposé plusieurs versions sur ces pages...

Cheesecake au miel et aux nectarines

Cheesecake breton

Cheesecake corse

Cheesecake fruit de la passion et coulis de mangue

Et enfin en version salée...

 Cheesecake au saumon fumé 

Je sais désormais que la version cuite est extrêmement savoureuse et que je renouvèlerai l’expérience de Cécile d’ici peu pour des amis. Ce gâteau originaire des USA se présente sous forme de tarte. Le fond de tarte s’élabore à base de pâte sablée cuite ou beaucoup plus souvent de biscuits mixés avec du beurre. La garniture, parfumée le plus souvent au citron, est composée de cream cheese salé du type Philadelphia, d’œufs et de sucre.

Présenté avec des fraises il est bien de saison, mais aux becs plus sucrés, je conseille en accompagnement le caramel au beurre salé car c’est un pur délice.

 

Cheesecake new yorkais

 

Pour cette recette, il est conseillé d’utiliser un moule à charnière.

 

Il vous faut, pour 8 ou 10 parts :

 

Pour la pâte…

100g de beurre

200g de biscuits secs ( type roudors)

1 pincée de cannelle

1 sachet de sucre vanillé

 

Pour la crème…

4 œufs

200g de sucre

800g de fromage blanc au lait entier (ou de cream cheese comme le philadelphia)

2 cuillères à soupe de jus de citron

200g de crème fraîche

1 sachet de sucre vanillé

 

Préchauffer le four à 150°.

Mettre les biscuits dans un sachet de congélation, le fermer soigneusement, puis  écraser les biscuits grossièrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Mélanger le beurre ramolli aux miettes de biscuits, puis tasser cette pâte au fond du moule en égalisant la surface à l’aide d’une fourchette.

Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporer le fromage frais et le jus de citron. Mélanger uniformément et goûter pour adapter la teneur en citron au goût désiré.

Verser cette crème dans le moule sur la couche de pâte biscuitée.

Faire cuire environ 1h, au bout de ce temps verser sur le cheesecake le mélange crème fraîche et sucre vanillé. Enfourner de nouveau pour environ 5 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Servir avec un coulis de fruits rouges, des fraises ou un caramel au beurre salé.

 

 

mosaique cheese cake made in USA 

 

  ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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mamie caillou 

 

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Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
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commentaires

barbara 04/06/2013 18:17


chez moi c'est toujours un cheesecake cuit la veille, je le prépare tranquille vers 21h quand fiston fait dodo, que tout est bien rangé, et je me détends pendant 1 heure à préparer le gateau pour
le lendemain !! bisous

capu 02/06/2013 22:23


Alors là, si tu me prends par les sentiments, je craque forcément !!!!!! C'est mon pécher mignon !!!!!!!


Bisous

michelle 02/06/2013 15:54


delicieux le cheese-cake new yorkais. bon dimanche

Nathalie 02/06/2013 15:26


Il est tellement beau et gournad!! Belle journée

Virginie 02/06/2013 13:56


il est superbe


pour ma part je ne fais que des cheese cakes cuits

ManueB 02/06/2013 11:21

quel beau cheesecake j'en ai l'eau à la bouche !! bon dimanche manue :))

korinne 02/06/2013 10:04


encore une fois on en a l'eau à la bouche et plein les mirettes !!!!

mamie caillou 02/06/2013 10:17



merci korinne



hélène 02/06/2013 09:15


ça fait longtemps que je veux essayer, et là l'épaisseur de crème est plus raisonnable que dans d'autre recette.

mamie caillou 02/06/2013 10:18



il faut essayer, le résultat est extra