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27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 23:19

 

 

cheesecake-mangue-passion.jpg

 

 

Envie de fraîcheur et d'exotisme, de sucré mais pas trop, d'acidulé un peu, de savoureux beaucoup.

Ce cheescake réuni à lui seul toutes ces qualités. 

Le printemps revenu, on se prend à rêver de vacances, de chaleur et de fruits gorgés de soleil.

La mangue, tout comme le fruit de la passion, évoque l'envie d'ailleurs que l'on peut ressentir à la sortie de l'hiver.

 

Un petit mot sur ces fruits, la mangue n'est pas facile à choisir et il ne faut pas se tromper sous peine de lui trouver un goût de savon fort désagréable.

Sur les conseils avisés d'une spécialiste, merci Aneela, j'ai opté pour la mangue d'inde, plus douce et très parfumée.

 

mangue-indienne-copie-1.jpg

 

L'Inde est le véritable berceau de la mangue.

Sa chair est jaune foncé, onctueuse et sucrée, avec un goût de pêche et de fleur.  

Pour choisir une mangue, il ne faut pas se fier à sa couleur mais tester sa souplesse d'une très légère pression du doigt. Elle doit être souple au toucher mais pas molle.

Lorsque ce fruit est mûr il faut le consommer très vite pour lui conserver ses qualités gustatives.
Comme la plupart des fruits exotiques, la mangue ne supporte pas les températures inférieures à 8° (surtout pas de réfrigérateur, un endroit frais suffira à la conservation).

 

Pour ce qui est du fruit de la passion, il faut qu'il soit odorant et lourd en main. Sa peau doit être ridée et doit céder légèrement sous la pression. Les fruits à peau dure, lisse et brillante, qui donnent l'impression d'une grande fraîcheur sont en fait immatures. Perso je préfère la variété pourpre que je trouve plus parfumée. 

Fruit-20de-20la-20passion-2001.jpg

 

Mes invités on aimé ce dessert, pour eux et pour vous, voici la recette que vous pourrez faire la veille, ce qui n'est pas négligeable lorsque l'on doit penser à plein de choses en même temps.

Je commence à comprendre...je sais, j'ai mis du temps, mais savoir s'organiser pour préparer un repas, c'est le top de la ménagère. 

 

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

1 paquet de biscuits Roudor

60g de beurre

 

400g de philadelpia

150g de sucre en poudre

3 oeufs

20cl de crème liquide entière

4 feuilles de gélatine

6 fruits de la passion

1 belle mangue bien mûre

 

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans un saladier, mélanger le fromage et le sucre.

Faire chauffer 5 cl de crème liquide dans une petite casserole. Presser la gélatine entre vos mains et l’ajouter à la crème chaude. Mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit parfaitement dissoute. Verser ce mélange dans la préparation fromage/sucre.

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs et réserver ces derniers. Ajouter les jaunes d'oeufs à la préparation fromage/sucre/crème/gélatine.

Ouvrir les fruits de la passion, mettre leur contenu dans une petit tamis afin d'en récupérer le jus puis verser le jus dans la préparation et mélanger.

Monter les blancs en neige. Fouetter en chantilly les 15 cl de crème liquide restant. Ajouter délicatement à la préparation les blancs en neige puis la crème fouettée. Réserver au frais.

 

Mettre les biscuits dans un sac de congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie (Ne pas les réduire trop en miettes). Faire fondre tout doucement les 60 g de beurre dans une petite casserole. Une fois le beurre fondu le mélanger aux miettes de gâteaux. 

Tapisser de papier sulfurisé ou mieux de rhodoïd les bords d'un moule à charnière amovible ou de cercles individuels.

Disposer uniformément le mélange biscuits/beurre au fond du moule et le tasser de la paume de la main.

Verser ensuite la préparation au fromage par dessus.

Réserver au frais au moins 8 heures.

 

  mosa-cheese-m-and-p.jpg

 

 

Il ne reste plus qu'à faire le coulis de mangue en mixant finement la chair du fruit.

 

Démouler le cheese-cake, retirer le rhodoïd délicatement et napper de coulis.

 

Servir très frais.

 

 

mosaique-cheesecake-mangue-et-passion.jpg

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette    

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

 

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Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
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commentaires

chef cuistot 22/04/2011 22:18


C'est joli et cà à l'air trop bon. J'aime beaucoup.


cecile 13/04/2011 15:19


très beau cheesecake et très gourmand!


Oranie 31/03/2011 19:06


Ce cheesecake est à tomber, mais dis-moi, tu l'achètes où le philadelphia????? car moi j'en trouve pas!!!!! bisous


mamie caillou 31/03/2011 22:33



Tu peux trouver ce fromage frais chez Métro et depuis peu chez Monoprix mais le Nature à tartiner de chez leader price lui ressemble à s'y méprendre



RiriColibri 31/03/2011 02:45


Tes photos sont superbes!!! Irrésistible. Je n'ai encore jamais fait de cheesecake... quelle tentation!


mamie caillou 31/03/2011 22:36



merci pour ces jolis compliments



josiane 30/03/2011 23:14


hum cela devait être super bon à déguster.
Je te souhaite une bonne soirée


mamie caillou 31/03/2011 22:38



c'était fameux je te le confirme Josiane !



cecily 30/03/2011 11:05


Très joli ce cheesecake, très coloré!


anneauxfourneaux 29/03/2011 15:38


un cheesecake frais et plein de couleurs, j'adore !


la nonna 29/03/2011 14:53


une merveille visuelle! qui me donne envie de lecher mon ecran....bisous


mamie caillou 31/03/2011 22:47



merci beaucoup



Baf' 29/03/2011 14:12


Bonjour Mamie.... mais pourquoi Caillou ? y a-t-il une anecdote ?


mamie caillou 29/03/2011 14:18



mon prénom est Marie-Pierre, mes collègues m'ont toujours appelé Marie-Caillou et lorsque je suis devenue grand-mère, c'est devenu mamie caillou, voilà c'est très simple mais j'y tiens car c'est
plein d'affection.



cojocano 28/03/2011 22:59


je bave carrément car j'adore ces 2 fruits!


mamie caillou 29/03/2011 14:19



ne baves pas sur ton clavier ! merci pour tes visites et tes gentils commentaires



Edda 28/03/2011 20:57


Les grands esprits se rencontrent ;-) ou on a tous envie de soleil! Il fait très très envie... Bonne soirée


mamie caillou 28/03/2011 23:03



je n'ai jamais testé le cheescake cuit...il va falloir que je me lance !



29999 28/03/2011 20:53


C'est superbe ! Bisous !


Cathy de "La cuisine de Cathy" 28/03/2011 17:55


super beau ton dessert
Je vais le tester sans tarder
merci pour les belles photos
bonne journée


Valou 28/03/2011 15:24


Un magnifique dessert, plein de saveur.
Bizz
Valou


chesapeake 28/03/2011 14:31


superbe comme dessert ça sent les beaux jours!!


Ludivine 28/03/2011 14:24


Hum :)
Ce gâteau a l'air délicieux et très frais... Il va probablement faire un tabac cet été ! Merci pour cette recette.


Nathalie 28/03/2011 13:59


Très belle recette et photos sublimes. Merci pour ce dépaysement!


virginie 28/03/2011 13:41


Félicitations c'est une superbe réalisation j'adore le contraste des couleurs bisous


Clémence 28/03/2011 11:44


Un duo extra !


armelle 28/03/2011 10:39


Hummmmmmmmmm,il est magnifique et bien appétissant,passe une bonne semaine bisous!


amaryves 28/03/2011 08:58


Tout ce que j'aime... j'ai fait comme toi en préparant des mousses-passion jeudi, je peux te dire que dimanche elles étaient au top !!!


ManueB 28/03/2011 07:48


Ohhh que c'est bon et beau, j'y plongerais bien ma cuillère, miam miam

je te souhaite une belle journée

manue :)


Koukie 27/03/2011 22:04


Pardon pour ce doublé involontaire !


Koukie 27/03/2011 21:59


Après les ravioles au crabe et la crème au citron qui ont fait un tabac auprès de mes invités, je garde précieusement cette recette de cheese-cake pour un prochain repas (une photo aurait été la
bienvenue). En tout cas, un grand merci pour ces partages gourmands.


mamie caillou 28/03/2011 00:35



j'ai cliqué trop vite et cet article n'aurait pas du être publié sans photo, erreur réparée, merci pour vos visites et vos compliments.



Koukie 27/03/2011 21:57


Après la crème au citron et les ravioles au crabe qui ont fait un tabac auprès de mes invités, je garde précieusement la recette de ce délicieux cheese-cake pour mon prochain repas (dommage une
photo aurait été la bienvenue). Un grand merci pour ces partages gourmands.