Vous vous demandez sûrement ce qu'il m'arrive, j'entends votre sourire au coin des lèvres qui essaie de me dire...

"...Allons mamie caillou, as-tu attendu d'être grand-mère pour réussir le riz au lait ?..."

Vrai de vrai, sans blague, j'en ai essayé des recettes et des riz mais jamais au grand jamais je n'ai réussi à obtenir une telle onctuosité, un tel velouté.

Le secret n'était pas bien difficile à percer mais je m'obstinai à faire comme on me l'avait appris et je peux l'avouer, ce dessert n'était pas ma spécialité.

Il n'est jamais trop tard pour apprendre et à présent je peux dire que je sais comment réussir un bon riz au lait.

Je ne changerai pas une virgule à la recette, seul le parfum changera au gré de mes envies ou des compositions du moment...vanille, cannelle, tonka ou que sais-je encore mais la base restera définitivement celle-ci, s'il faut transmettre autant savoir ce que l'on transmet !

Comme vous pouvez le voir sur la photo j'ai suivi jusqu'au bout la recette du chef et c'est sur un lit d'ananas flambé au rhum vieux que j'ai couché ce doux nuage de riz.

La recette de l'orange confite qui sert de déco viendra bientôt mais en attendant...

Il vous faut :
  

200 g de riz arborio

1 l de lait

160 g de crème liquide

100 g de sucre en poudre

1 cuillère. à café de cannelle en poudre ou 1 gousse de vanille ou ce dont vous avez envie...

Rincer le riz à l’eau froide.
Dans une casserole, faire bouillir le lait, la crème, le sucre et le parfum choisi.
Ajouter le riz et laisser cuire à petite ébullition pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.

Laisser refroidir avant de vous jeter sur la casserole !

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