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27 janvier 2023 5 27 /01 /janvier /2023 06:10

 

Je vous propose aujourd'hui un dessert devenu classique dans ma cuisine.

 

terrine-aux-pommes-et-caramel.jpg

 

 

La première fois que j'ai réalisé cette "terrine", c'était pour un moment de convivialité avec mes collègues, mais voilà déjà quelque temps que je profite de ma retraite, alors je préfère ne plus compter les années.

 

 

pommes et caramel en terrine

 

 

Je vous conseille de préparer cette terrine la veille, elle n'en sera que plus fondante.

 

Il vous faut, pour un moule à cake :

 

4 pommes

30 g de beurre

1 rasade de rhum vieux

30 cl de lait

1 gousse de vanille

œufs

100 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

10 morceaux de sucre pour le caramel

 

Peler et couper les pommes en dés.

Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les pommes. Les flamber avec le rhum, puis les réserver.

Préparer le caramel, à sec, dans une casserole. Lorsqu'il est ambré, le verser dans le moule, puis incliner le moule dans tous les sens pour répartir le caramel sur toutes les parois.

Porter le lait à ébullition dans une petite casserole, avec la gousse de vanille, puis laisser infuser environ 15 minutes à couvert.

Pendant ce temps-là, fouetter les œufs entiers avec le sucre et la fécule.

Enfin, verser le lait vanillé, petit à petit, sur le mélange œufs/sucre, en fouettant continuellement.

 

Déposer quelques dés de pommes dans le fond du moule, le reste des pommes étant mélangé à la préparation aux œufs.

Verser le mélange dans le moule.

 

Préchauffer le four à 180° C.

 

Faire cuire le flan au bain-marie environ 40 minutes.

Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, celle-ci devant ressortir sèche.

 

 

la terrine aux pommes et au caramelr

 

 

Laisser refroidir avant de démouler et déguster ce dessert bien froid.

 

 

mosaique-de-la-terrine-aux-pommes.jpg

 

Imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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commentaires

M
Recette faite hier avec pommes et poires, dégustée aujourd'hui, un régal, à refaire. Merci.
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M
Bonjour Marie-Agnes, je suis très heureuse que cette recette vous ai plu, j'espère vous retrouver souvent tout au long de mes pages, bon dimanche !
M
Une recette bien originale ! Ça change des tartes et des gâteaux aux pommes que l'on voit habituellement. <br /> Bonne journée, bises.
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U
coucou tu as raison c'est meilleur surtout avec de bonnes pommes bien caramélisées, bisous
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M
un super dessert tout fondant et parfumé, moi j'arrive !!!<br /> <br /> manue
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I
J'ai plein de pommes diverses à ne plus en savoir quoi faire ( à part les gâteaux du matin ) maintenant si ! elle a l'air délicieuse ta terrine
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G
très joli flan et bon fruit<br /> une bonne soirée
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J
Je ne doute absolument pas de sa saveur et de cette délicieuse gourmandise
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V
coucou <br /> ah je suis sure en effet que c'est meilleur caramélisé . <br /> bonne journée
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C
un bon dessert qui me fait très envie
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C
Bonsoir mamie Caillou, j'ai repris ta recette ce soir sur mon blog, un vrai régal ce flan ! Merci pour ce partage. Bises<br /> https://cookingjulia.blogspot.fr/2017/10/flan-aux-pommes-caramelisees.html
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M
merci pour ce clin d'oeil très sympa
J
<br /> Terrine extra et fondante. Mon seul problème doit venir de moi : j'ai fouetté trop longtemps les oeufs et le sucre, gros volume, mais surtout beaucoup de mousse. J'ai donc fait 2 terrines, qui<br /> sont retombées à la cuisson. J'ai trouvé la solution : je les ai supperposéees, et zou, un régal aussi pour les yeux.<br /> <br /> <br /> Individuellement, elles étaient raplapa, en étage, que du bonheur.<br /> <br /> <br /> Merci pour la recette<br />
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P
<br /> J adore ce style de dessert j ai noté ! Merci<br />
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G
<br /> Bonjour mamie Caillou,<br /> <br /> <br /> J'ai le magasine mesterchel n°3, vous avez rajouter du rhum,  je pense que ça relève le gout.<br /> <br /> <br /> Je  vais le faire en fin de semaine;<br /> <br /> <br /> Bonne journée. <br />
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P
<br /> Miam, j'adore ^^<br />
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S
<br /> excellente recette, démoulage impeccable malgré une grande appréhension.<br /> <br /> <br /> Je vais  en refaire car tout le monde a adoré à la maison et là c'est rare !!!!!<br /> <br /> <br /> merci pour le partage<br />
Répondre
M
<br /> <br /> chère Stella, chez moi aussi cette recette reviendra souvent, je suis contente qu'elle vous ai plue !<br /> <br /> <br /> <br />
J
<br /> Merci pour votre réponse, j'ai donc mis de la maïnzena, recette délicieuse, quant au démoulage parfait.<br /> <br /> <br /> Merci pour vos recettes<br /> <br /> <br /> Cordialement<br />
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K
<br /> je vous le dis !!!! j'ai eu l'honneur de gouter cette petite merveille faite par Mamie caillou , c'est un délice !!!!<br />
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C
<br /> Bonjour ! Délicieuse recette.... pensez vous que ce serait sympa avec des poires (vous qui l'avez déjà faite....) je vous avais laissé un mess sur facebook au sujet de la cataplana.... les lisez<br /> vous ? car je dois dire que je ne suis pa moi même adepte des réseaux sociaux....ni meme douée en la matière....)<br /> <br /> <br /> Cordialement,<br /> <br /> <br /> Céline<br />
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M
<br /> <br /> Bonsoir Céline, vous avez raison !<br /> <br /> <br /> poires, pêches, abricots ou que sais-je encore, à mon avis tous ces fruits devraient être utilisables pour cette terrine<br /> <br /> <br /> Je n'ai pas trouvé votre message sur Facebook !<br /> <br /> <br /> <br />
S
<br /> re bonjour,<br /> <br /> <br /> ça y est elle est au four, une seule petite appréhension cependant le démoulage.<br /> <br /> <br /> Si c'est réussi je me permettrai de la mettre dans mon blog.<br /> <br /> <br /> Merci<br /> <br /> <br /> stella<br />
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L
<br /> Elle est bien appétissante cette terrine...<br />
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J
<br /> Bonjour<br /> <br /> <br /> Je vais essayer votre recette mais je voudrais savoir qu'entendez-vous par fécule (maïzéna)<br /> <br /> <br /> Merci<br /> <br /> <br />  <br />
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M
<br /> <br /> La maïzena fera l'affaire, c'est une fécule de maïs...perso j'ai utilisé de la fécule de pommes de terre.<br /> <br /> <br /> <br />
S
<br /> Je suis preneuse , j'ai un énorme stock de pommes à écouler et la recette me donne bien envie ,miam miam!!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> merci<br /> <br /> <br /> stella<br />
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C
rhooo que ce doit être bonnnnnn !! bonne journée manue :)
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V
<br /> oh ça me plait beaucoup ça change bonne journée bisous <br />
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J
<br /> Bien frais, ce dessert doit être bien gourmand. Je ferai cette terrine pour dimanche<br /> <br /> <br />  <br />
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