Je vous propose aujourd'hui un dessert devenu classique dans ma cuisine.

La première fois que j'ai réalisé cette "terrine", c'était pour un moment de convivialité avec mes collègues, mais voilà déjà quelque temps que je profite de ma retraite, alors je préfère ne plus compter les années.

Je vous conseille de préparer cette terrine la veille, elle n'en sera que plus fondante.

Il vous faut, pour un moule à cake :

4 pommes

30 g de beurre

1 rasade de rhum vieux

30 cl de lait

1 gousse de vanille

4 œufs

100 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

10 morceaux de sucre pour le caramel

Peler et couper les pommes en dés.

Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les pommes. Les flamber avec le rhum, puis les réserver.

Préparer le caramel, à sec, dans une casserole. Lorsqu'il est ambré, le verser dans le moule, puis incliner le moule dans tous les sens pour répartir le caramel sur toutes les parois.

Porter le lait à ébullition dans une petite casserole, avec la gousse de vanille, puis laisser infuser environ 15 minutes à couvert.

Pendant ce temps-là, fouetter les œufs entiers avec le sucre et la fécule.

Enfin, verser le lait vanillé, petit à petit, sur le mélange œufs/sucre, en fouettant continuellement.

Déposer quelques dés de pommes dans le fond du moule, le reste des pommes étant mélangé à la préparation aux œufs.

Verser le mélange dans le moule.

Préchauffer le four à 180° C.

Faire cuire le flan au bain-marie environ 40 minutes.

Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, celle-ci devant ressortir sèche.

Laisser refroidir avant de démouler et déguster ce dessert bien froid.

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

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