Voici donc aujourd'hui la suite des aventures de la crème au citron de Mademoiselle K.

Il s'agit pour le moins d'une pâte sablée, même très sablée et qui ressemble à s'y méprendre à un roudor ou à tout autre sablé breton. il faut aimer cette pointe de sel mélangée au sucre pour apprécier ce dessert.

Perso j'adore, mais je connais un petit gourmand qui n'a pas adhérer... la prochaine fois je lui préparerai un gâteau rien que pour lui.

La spécificité de cette pâte réside dans l'utilisation de jaunes d'oeufs cuits durs qui contribuent à la rendre sablée et originale.

Il vous faut :

160g de farine

1 cuillère à soupe de levure chimique

150g de beurre doux ramolli

85g de sucre

1 cuillère à café de fleur de sel

2 jaunes d'oeufs cuits durs

Battre le beurre en pommade avec le sucre, le sel et les jaunes d'oeufs passés au chinois.

Incorporer la farine et la levure.

Ne pas trop travailler la pâte, la garder au moins 2h au réfrigérateur protégée par du papier film alimentaire.

Préchauffer le four à 180°.

Pour former les tartelettes, il faut étaler la pâte sur une épaisseur de 7mm environ.

Disposer la pâte dans les moules beurrés et farinés.

Faire cuire environ 12 minutes, enfoncer légèrement dans la pâte le fond d'un verre pour creuser l'intérieur des tartelettes et former ainsi un léger rebord.

Poursuivre la cuisson 10 minutes et à la sortie du four laisser refroidir avant de procéder à la garniture.

Conserver au réfrigérateur avant la dégustation.

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Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou