Si vous avez feuilleté le dernier numéro de  Zeste cuisinons simple et bon  vous avez du remarquer une série de recettes venues de Grèce.  

Ce riz crémeux en fait partie. Je vous propose de le préparer avec du riz arborio en l'honneur du Chef Chicco du Riso Gallo. 

J'ai eu un vrai coup de coeur pour cette recette aux parfums de vacances et je n'ai pas été déçue !

Il vous faut, pour 8 personnes :

1l de lait entier

125g de riz arborio

1 bâton de cannelle

Le zeste d'1/2 citron vert

1 gousse de vanille

2 jaunes d'oeufs

1 cuillère à café de maïzena

60g de sucre en poudre

60g de pistaches (non salées) 

Miel liquide

Mettre le riz, non rincé, dans une casserole avec le lait, la cannelle et le zeste du demi citron.

Porter à ébullition puis laisser cuire à feu moyen en remuant fréquemment. Compter environ 25 minutes de cuisson.

Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, la maïzena, les graines de la gousse de vanille et 25cl de lait.

Quand le riz est cuit, ajouter ce dernier mélange dans la casserole et faire cuire à nouveau 5 minutes à feu doux.

Verser le riz au lait crémeux dans des petits bols. Laisser refroidir, saupoudrer de pistaches concassées et arroser d'un filet de miel avant de servir. 

Un conseil...

Torréfier légèrement les pistaches avant de les concasser, ceci accentuera leur parfum.

imprimer la recette    

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou