Le "broccio" est le mets national et le régal de la Corse. Il est célèbre entre tous les fromages, et qui n'en n'a pas goûté ne connaît pas l'île.

       Emile Bergerat (souvenir d'un enfant de Paris, 1887)

Il est de retour ce brocciu que j'adore...

Il se glisse un peu partout, de l'entrée jusqu'au dessert.

Fabriqué indifféremment à partir de lait de chèvre ou de brebis. Il reste dans les deux cas subtil, délicat et léger de goût.

Il se distingue du brousse car il est fabriqué à base de lactosérum et non pas de lait.

Toutes les audaces sont permises, ce fromage s'accorde avec une infinité de saveurs. 

J'ai mis mon grain de sel à cette préparation en utilisant des feuilles de lasagnes aux épinards achetées fraîches, ce qui a rendu ce plat bien vert et terriblement bon .

Il vous faut, pour 24 pièces :

500g de brocciu

50g de parmesan râpé

3 œufs

12 feuilles de lasagnes fraîches

1 botte de jeunes épinards frais

Sel et poivre du moulin

Sauce tomate (maison de préférence)

Faire blanchir les épinards dans de l’eau bouillante, les égoutter et les hacher légèrement au couteau.

Préparer la farce en écrasant le brocciu à l’aide d’une fourchette, y incorporer les épinards et les œufs battus. Saler et poivrer.

Couper chaque feuille de lasagne en deux parties égales pour obtenir des carrés.

Placer un peu de farce sur chaque carré.

Rouler ces carrés pour obtenir des cannellonis. Les disposer dans un plat à gratin beurré.

Couvrir de sauce tomate.

Saupoudrer de parmesan râpé.

Préchauffer le four à 200° et faire cuire environ 20 minutes.

Bon appétit !

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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                                                         mamie caillou