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le riz au lait, j'adore, mais c'est beaucoup plus classique que ces petites billes transparentes qui donnent à ce dessert un air exotique.
L’appellation "perles du Japon" est surtout utilisée en France et en Europe. Elle évoque leur aspect nacré et exotique, rappelant la finesse et la délicatesse associées à la culture japonaise.
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Les perles du Japon sont fabriquées à partir de fécule de manioc, une racine tropicale. Cette fécule est transformée en petites billes blanches et sèches qui deviennent translucides et légèrement gélatineuses après cuisson. Leur goût est neutre, ce qui leur permet d’absorber les saveurs sucrées ou parfumées auxquelles elles sont associées.
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Ce qui fait le charme des perles du Japon, c’est leur texture douce et fondante, à mi-chemin entre la crème et la gelée. Elles évoquent souvent les desserts de l’enfance et sont particulièrement appréciées pour leur côté réconfortant et léger.
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Il vous faut, pour 2 personnes :
20 cl de lait
20 cl de crème liquide
30 g de perles du Japon
20 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
Verser dans une casserole, le lait et la crème et porter à ébullition.
Ajouter les sucres, bien mélanger, puis verser en pluie les perles du Japon sans cesser de remuer.
Cuire à feu doux 20 minutes, en mélangeant régulièrement. les perles du Japon vont devenir translucides.
Verser la préparation dans des coupes et laisser refroidir avant de garnir de cerises amarena et de leur jus très gourmand.
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Mamie caillou
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