les fruits d'automne font d'excellentes pâtes de fruit et comme le temps des coings est revenu j'en profite pour préparer ces friandises qui feront le bonheur des petits et des grands.
La pâte de coing est délicieusement parfumée et cette année elle est particulièrement réussie.

Je me suis amusée à découper ces petites étoiles qui brillent de mille feux grâce au sucre cristallisé.

De façon plus classique, je la conserve dans une boîte hermétique au fond de mon réfrigérateur, elle accompagnera ainsi les plateaux de fromages tout au long de l'année.

Bien entendu, dans ce cas, je ne la passe pas dans le sucre cristallisé.
 

Il vous faut :


Des Coings

Du sucre cristallisé
1 citron
1 gousse de vanille

Bien essuyer les coings pour enlever le duvet, ne pas les peler, couper les fruits en morceaux, garder les pépins.
Mettre les pépins dans une mousseline (tissu léger).
Mettre les fruits et la mousseline dans une cocotte, recouvrir d'eau et faire cuire 30 mn.
Égoutter les fruits et les passer au moulin à légumes.
Peser la purée obtenue et la même quantité de sucre, remettre la purée dans la cocotte avec le sucre, le jus du citron et la gousse de vanille fendue en deux.
Pour 1kg de pulpe il vous faut 1kg de sucre.

Faire cuire au moins 30 minutes en remuant constamment.

Verser la pâte sur du papier sulfurisé et l’étaler sur une épaisseur de 2 à 3cm.
Laisser sécher la pâte quelques jours puis la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

 Vous pouvez garder l'eau de cuisson des Coings pour faire de la gelée .

     
 Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
 

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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou