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22 janvier 2010 5 22 /01 /janvier /2010 09:47

profiteroles.jpg




Qui n'a pas craqué devant une assiette de profiteroles ?
Moi je ne peux résister très longtemps à ces petits choux remplis de glace à la vanille et nappés de sauce au chocolat.
Le contraste du chaud et du froid, le parfum de la vanille, la douceur du chocolat...un vrai délice !


Pour la pâte à choux voici la recette du "Ladurée Sucré"




Il vous faut pour 25 petits choux :

120g de farine
10cl de lait entier
10cl d'eau
10g de sucre semoule
1 pincée de sel
80g de beurre
4 oeufs entiers

Tamiser la farine.
Dans une casserole, porter à ébullition le lait, l'eau, le sucre, le sel et le beurre.
Retirer la casserole du feu.
Incorporer la farine en mélangeant énergiquement avec une spatule pour homogénéiser la pâte.
Remettre la casserole sur feu doux et remuer vigoureusement, environ 1 minute,  pour bien dessécher la pâte

Transvaser la pâte dans une jatte et incorporer les oeufs entiers un à un, en veillant à mélanger soigneusement chacun d'eux à la préparation.

Une fois la pâte réalisée, utilisez la immédiatement car elle n'aime pas trop attendre.
C'est "LA" condition pour obtenir de jolis choux bien joufflus.

Dresser les choux, à l'aide d'une poche à douille, sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.
Il faut veiller à laisser un espace de 4 centimètres environ entre chaque choux...car ils vont gonfler.

mosaique-preparation-de-la-pate-a-choux.jpg


Préchauffer le four à 180°.
Faire cuire environ 25 minutes, les choux doivent être dorés.

Si le four le permet, au bout de 10 minutes, entrouvrir très légèrement la porte pour laisser s'échapper la vapeur et finir la cuisson porte entrouverte.

Sortir les choux du four et les laisser refroidir sur une grille.


Préparer la sauce au chocolat.

Il vous faut:

20cl de lait
2 cuillères à soupe de crème fraîche 
50g de sucre en poudre
200g de chocolat noir

Dans une casserole, verser le lait et la crème puis le sucre.
Porter à ébullition en mélangeant bien uniformément.
Couper le chocolat en petits morceaux. Le mettre dans une casserole et le faire fondre au bain-marie très doucement.
Ajouter la préparation crème/lait/sucre. Bien mélanger le tout puis conserver au chaud au bain-marie.


Au moment de servir, remplir les choux de glace à la vanille, les disposer sur des assiettes à dessert, les napper de sauce au chocolat chaude et pour finir garnir les assiettes de crème chantilly , faite maison bien entendu. 

                                      
 imprimer la recette de la pâte à choux

                                                              imprimer la recette de la sauce au chocolat

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commentaires

P
<br /> Merci pour ta visite!!!<br /> Je découvre ton blog!<br /> C'est une merveille de générosité apparemment!!!<br /> La définition même d'une mamie idéale!<br /> <br /> <br />
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M
<br /> mamie idéale peut-être pas mais mamie comblée ça c'est certain !<br /> merci pour ce joli compliment...<br /> <br /> <br />
N
<br /> je craque devant une telle gourmandise et vive les crêpes pour ton dernier article.<br /> bises de bretagne<br /> <br /> <br />
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N
<br /> J'ADORE ce dessert, c'est trop bon !<br /> <br /> <br />
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M
<br /> tes profiteroles ont l'air aériens et délicieux<br /> <br /> <br />
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B
<br /> J'adore! Et quand je vois le prix qu'on paye au restaurant, tu as raison autant les faire soi-même!<br /> <br /> <br />
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I
<br /> je mets de côté ta recette qui a l'air savoureuse, car j'ai tenté 1 fois les choux et c'était pas terrible.<br /> Merci à toi!bises, isa.<br /> <br /> <br />
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V
<br /> un grand Bravo ils sont superbes<br /> bizzz<br /> valou<br /> <br /> <br />
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B
<br /> Oh les belles profiteroles!<br /> <br /> <br />
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N
<br /> C'est un de mes desserts préférés!! ils sont super!<br /> Bon week-end<br /> <br /> <br />
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P
<br /> ils sont à tomber par terre bravo bz bon w-e patmamy<br /> <br /> <br />
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M
<br /> c'est l'un de mes desserts préférés...<br /> Passe un bon WE Misti<br /> <br /> <br />
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D
<br /> Un pur bonheur ces profiteroles!!!<br /> Bonne journée<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Bonjour Mamicaillou,<br /> Tes profiterolles ferait surement succomber mon gendre, il en rafolle. Beau tour de main pour la pâte à choux en tout cas, je ne suis pas autant douée que toi... C'est vrai que ce dessert est tout<br /> en contrastes chau/froid douceur/amertume...Bonne fin de semaine à vous deux...<br /> <br /> <br />
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L
<br /> J'attendais ce matin une nouvelle bonne recette ... zut, il va falloir attendre :-)<br /> Bonne journée.<br /> <br /> <br />
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K
<br /> ???????????????????????????<br /> ??? bonjour ! ! est tu la ! ! ???<br /> ???????????????????????????<br /> comment va tu en se samedi matin ?<br /> ??? Je ne te voie pas ! ! ???<br /> --------XX- tres bon wee kend a toi et ta famille<br /> X-------XXX.......<br /> XX------XXXX<br /> XXX-----XXXX....??? C'est sur la pointe des pieds ???<br /> XXXX----XXXX.<br /> XXXXX---XXXX....??? Que je viens te souhaiter une bonne journée???<br /> -XXXXX--XXXX<br /> -XXXXX--XXXX...??? Bien sur dans la douceur ???<br /> --XXXX--XXXX<br /> ---XXX--XXX...??? je t'offre toute mon amitiée ???<br /> ----XX--XX.<br /> ---XXXXXXXXXX Merçi de ton amitié<br /> --XXXXXXXXXXXXX<br /> -XXXXXXXX ? XXXX.....??? Merci Pour ta Fidélité ???<br /> -XXXXXXXXXXXXXX<br /> --XXXXXXXXXXXXX....??? Prend soin de toi???<br /> ---XXXXXXXXXXX<br /> -----XXXXXXXX..??? Biz ???<br /> -----XXXX....XXXXX<br /> ---XXX......XXXXX...??? krystele???<br /> <br /> ?________,-(''-.,(''-.,*?*,.-''),.-'')-,________?<br /> ?¯¯¯¯¯¯¯¯'-(,.-''(,.-''*?*''-.,)''-.,)-'¯¯¯¯¯¯¯¯?<br /> <br /> <br />
Répondre
A
<br /> Les profiterolles.... Que dire si ce n'est que c'est le roi des desserts, surtout quand il est bien appetissant comme le tien !<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Une gourmandise pour ce week end pour réchauffer...<br /> <br /> Bon samedi . pour moi ce sera boulot :-((<br /> <br /> <br />
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J
<br /> Ahhh, les profiteroles !<br /> <br /> <br />
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F
<br /> bravo pour cette bonne recette...<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Je ferais la recette mais avec du caramel à la place du chocolat vu que je peux pas en manger<br /> chaudronnette<br /> <br /> <br />
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C
<br /> c'est une tuerie<br /> <br /> <br />
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C
<br /> elles sont superbes ces profiteroles, j'adore ca<br /> <br /> <br />
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M
<br /> holala!!!!! je fonds!!!!!!!!!!<br /> bonne soirée!<br /> <br /> <br />
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S
<br /> géniale des profiterolles maison miam!<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Si Mr Chilubru voyait ca !!!<br /> <br /> <br />
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G
<br /> Quelle gourmandise ce dessert!!<br /> J'aime beaucoup les profiteroles et les tiennes sont très réussis!<br /> <br /> <br />
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G
<br /> Quelle gourmandise ce dessert!!<br /> J'aime beaucoup les profiteroles et les tiennes sont très réussis!<br /> <br /> <br />
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J
<br /> C'est avec un délice pareil que je découvre ton blog !!!<br /> ça promet<br /> Belle soirée<br /> Jeannelou<br /> <br /> <br />
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L
<br /> Je n'aime pas trop les profiteroles ( eh oui ça existe lol) mais alors Ladurée, j'en suis fan :-)<br /> <br /> <br />
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C
<br /> C'est un de mes desserts préférés<br /> merci beaucoup<br /> à bientôt<br /> <br /> <br />
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