De retour de Rome, je dois dire que j'ai un peu de mal à atterir. Ce week-end avait un petit goût de "revenez-y" et je n'ai pas manqué de jeter une pièce dans la Fontaine de Trévi pour nous donner une chance supplémentaire d'y retourner.

Le charme de la Cité éternelle a opéré comme il se doit et le soleil était là lui aussi pour donner à ce week-end d'automne un air estival tout à fait magique.

Papy caillou a, comme a son habitude, fait de nombreuses photos et dans les jours qui viennent je vous ferai partager ses trésors.

Pour l'heure je vous propose ma soupe à l'italienne. Les odeurs, les couleurs et les saveurs tout y est, je l'aimais déjà beaucoup, mais aujourd'hui...è ancora migliore!  

Il vous faut :

180g de haricots blancs

2 carottes coupées en petits dés

1 gros poireau émincé finement

2 branches de céleri coupées en petits tronçons

100g de haricots verts coupés en tronçons

1 bulbe de fenouil taillé en julienne

2 pommes de terre pelées et coupées en dés

2l d'eau

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

60g de beurre

125g de parmesan râpé

2 cubes de bouillon de volaille

Sel et poivre

Dans une grande marmite, faire revenir les légumes avec le beurre (si vous utilisez des haricots secs, les faire tremper préalablement au moins 1 heure).

Laisser cuire 10 minutes.

Ajouter 2l d’eau, le concentré de tomate et les cubes de bouillon de volaille. Porter à ébullition puis laisser mijoter 30 minutes avant de saler et de poivrer.

Poursuivre la cuisson sur feu doux environ 45 minutes. Le temps de cuisson dépend des haricots blancs…

Goûter et rectifier l’assaisonnement à votre goût.

Mettre du parmesan dans la soupe brûlante et servir aussitôt.

Bon appétit !

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mamie caillou