La chaleur est accablante et après une bonne baignade, allumer le barbecue est un suplice pour celui qui fait la braise.

Alors pour contenter tout le monde, rien de tel qu'un repas froid.

Pourquoi ne pas commencer avec une entrée très rafraîchissante.

Je vous propose ces petits légumes fondants pris dans une gelée de tomate au basilic.

Il vous faut pour 6 personnes :

2 courgettes

1 aubergine

1 oignon

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 poivron jaune

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

Pour la gelée de tomate, il vous faut :

3 tomates bien mûres

Sel et poivre du moulin

2 cuillères à soupe d'eau

Quelques feuilles de basilic

2 feuilles de gélatine

Commencer par éplucher les légumes et les couper en petits dés.

Les faire cuire "al dente " dans une poêle avec l'huile d'olive, saler et poiver.

Réserver au réfrigérateur.

Préparer la gelée de tomate en mixant finement les tomates coupées en petits morceaux  avec les feuilles de basilic et l'eau.

Passer le jus obtenu dans un chinois. Saler et poivrer.

Faire chauffer le jus filtré dans une casserole et hors du feu ajouter la gélatine préalablement ramollie dans un bol d'eau froide. Mélanger énergiquement et laisser légèrement  refroidir.

Remplir les verrines de légumes et verser la gélée de tomate sur le dessus.

Garder au réfrigérateur au moins deux heures avant de servir... patience, la gelée doit avoir le temps de prendre !

Bon appétit !

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