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Seule une italienne pouvait détenir le secret de cette sauce qui est adorée des amateurs de pâtes. Le vrai ragù alla bolognese.
Comme tout un chacun, jusqu'à maintenant, je "tambouillai" la bolognaise à ma façon et personne ne s'en plaignait. Cependant, je savais très bien que ce n'était qu'un ersatz de sauce bolognaise, je pressentais qu'il devait y avoir un truc pour garder à la viande tout son moelleux et adoucir l'acidité de la tomate sans ajouter de sucre.
Edda elle l'a ce truc et elle livre son secret sur son blog Un déjeuner de soleil . Désormais dans ma cuisine sa recette fera référence pour les spaghettis comme pour les lasagnes.
Je n'ai pas changé une virgule à sa recette et personne mieux qu'elle saurait parler de cette sauce avec autant de savoir-faire et d'amour, alors je vous invite à la découvrir ici et surtout n'hésitez pas...à vos casseroles, vous allez vous régaler !
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Je vous remercie pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.
mamie caillou
