Je vous ai déjà vanté les mérites de "la blanquette de veau" selon J-L Petitrenaud. C'est certainement la meilleure blanquette de veau que je connaisse mais je ne peux oublier la cuisine familiale et ma maman avait un vrai don pour la blanquette d'agneau.
Il fait froid et puisque vous n'avez pas envie de sortir c'est l'occasion de vous mettre en cuisine.

Les fêtes arrivent avec leur farandole de plats plus recherchés les uns que les autres, foie gras, saumon, chapons et ronds et ronds petits patapons...
J'ai presque envie de chanter " ça m'ennerve..." vous savez la chanson d'Helmut Fritz,  mes petits enfants chantent ça en riant mais finalement....ces paroles sont pleines de bon sens.

...
J'ai un cadeau à faire
De chez Zadig & Voltaire
Le pull où c'est marqué "Rock"
Mais y'a la rupture de stock

Ca m'éneeeeerve
...
Toutes celles qui rentrent dans le jean slim en taille 34
Ca m'éneeeeerve
...
Devant le club VIP y'a plein de Lamborghini
Moi j'arrive sur mon vespa on me dit tu rentres pas
Mais ça m'énerve
J'entre chez Weston une blondasse au téléphone
Me dit : « j'peux vous aider ? »
Non je vous ai pas sonnée
Elle m'énerve, mon Dieu qu'elle m'énerve
...
Toutes celles qui boivent le champagne rosé
Ca m'éneeeeerve
...
Ca m'énerve tous les gens qui font la queue chez Ladurée
Tout ça pour des macarons ...
Mais bon...
Il parait qu'ils sont bons

Ca m'éneeeeerve
...
Oui ça m'énerve
De voir qu'à Copenhague , ils n'ont rien fait
ça M'éneeeeerve
Que l'on puisse mourir de froid...enfermé dehors
ça m'éneeeeerve
Que la santé de J.H. soit une affaire d'état
ça m'éneeeeerve

...Ce monde parfois m'éneeeeerve trop grave !

Mais je ne suis pas là pour vour livrer mes états d'âme, juste pour vous parler cuisine et aujourd'hui ce sera

Blanquette d'agneau.  

 

Il vous faut, pour 4 personnes:

1kg d'agneau en morceaux

1 cube de bouillon de volaille

2 carottes

1 blanc de poireau

2 oignons

2 clous de girofle

quelques grains de poivre
1 bouquet garni

Pour la sauce:

2 jaunes d'oeufs

20cl de crème fraîche

le jus d'un citron

sel et poivre

Faire bouillir 1,5l d'eau dans un faitout et y faire dissoudre le cube de bouillon. Ajouter les morceaux de viande, les carottes, le blanc de poireau, les oignons piqués des clous de girofle, le bouquet garni et le poivre. Baisser le feu et faire cuire 1h doucement.

Quand la viande est cuite, passer le bouillon au chinois et égoutter les morceaux de viande (et les carottes). Tenir la viande au chaud le temps de préparer la sauce.

Faire un roux avec un gros morceau de beurre et 2 cuillères à soupe de farine, puis ajouter autant de bouillon qu'il vous faut pour obtenir la quantité de sauce désirée. Laisser cuire sans cesser de remuer.Saler et poivrer
Battre les jaunes avec le jus de citron puis ajouter la crème.
Mélanger cette préparation aux roux précédent. Vérifier l'assaisonnement puis verser la sauce sur la viande.
Servir avec un riz blanc par exemple.

Bon dimanche et Bon appétit ! ! 


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